来历：教育会做饭（svip）
是水煮肉片、水煮鱼片依旧水煮豆腐？昔日小编把水煮菜全给搬上来了，一次知足你舌尖和味蕾的两重享福，还等神马，赶快马住！
水煮牛肉
材料：牛里脊肉克、生菜、卵白1个、鸡精2克、葱1段、姜1块、蒜3瓣、花椒10粒、干辣椒8个、料酒15毫升、水淀粉15毫升、豆瓣酱20克、白糖3克、花椒粉、油。做法：1.牛里脊肉洗净后切薄片，用料酒、盐、鸡蛋清、水淀粉搅拌平均后腌制15分钟；生菜洗净；干辣椒切两段；大蒜和姜切片；葱切小段。2.锅中倒少量油烧热后放入生菜炒软，加盐调味盛出放入深一些的碗里垫底。3.锅中再倒适当油，放入姜片、蒜片和葱段，放入豆瓣酱，小火煸炒出红油后插足净水，大火烧开后，插足生抽、白糖、鸡精、盐搅匀，放入腌好的牛肉片，煮熟后将牛肉捞出，放在生菜上头。4.在牛肉上撒上少量的花椒粉，再烧少量的热油，淋在牛肉上便可。
水煮豆腐鱼
材料：白鲢鱼、豆花、油、盐、四川豆瓣酱、干辣椒、干花椒、大葱、大蒜、姜、料酒、泡椒做法：1.白鲢鱼一条，去鳞去内脏洗净，用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片，鱼头对开，鱼骨斩块；生姜切成粒，大蒜，大葱切段，泡椒切碎。2.片好的鱼片用姜，料酒，盐，豆瓣酱拌匀腌制起来备用。3.炒锅放入菜子油，下入花椒和辣椒段炸香，捞出碎末，炒锅放油，插足豆瓣酱，大蒜，姜泡椒碎炒出红油。4.加肉汤或净水，放放葱结，放鱼头和鱼骨烧开，水开后，用筷子逐片将鱼片下锅5.豆腐下锅调入适当的盐，小火焖炖15分钟煮熟倒入容器里6.另取一锅，插足食用油烧热，将煮好的鱼片倒入容器后，上头撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上，便可食用。水煮肉片
材料：猪肉、黄芽菜、油菜、油、盐、花椒、干辣椒、料酒、淀粉、豆瓣酱、辣椒粉、小葱做法：1.猪肉切片，放淀粉、料酒少量、盐少量腌制；郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混杂。2.将蔬菜煮熟，放进容器；腌好的肉煮到7、8分熟捞出；将辣椒混杂倒入滚水中煮两分钟。3.将肉片倒入辣椒汤煮透，将煮好的肉和汤倒在蔬菜上，在上头平均撒上干辣椒、花椒，末了另起锅烧油至°倒在肉片上，便可。水煮鱼片
材料：草鱼、卵白、黄芽菜、油、盐4克、酱油、葱5克、姜5克、蒜5克、八角2个、花椒、桂皮1块、干辣椒、料酒、淀粉、白糖2克、香叶2片、胡椒粉做法：1.去好骨的鱼身，将鱼皮面朝下放在案板上，菜刀按由鱼头向鱼尾的方位斜向入，片成鱼片。插足适当盐，料酒，淀粉，蛋清抓匀腌10分钟左右。2.烧水，加少量盐，水开后放入黄芽菜煮熟捞出沥干水分铺在碗底。3.热锅上油，油热后，放入八角、桂皮、香叶、干红辣椒段、花椒，小火炒香捞出香料留底油，爆香姜蒜片，下剁碎的豆瓣酱，倒入炸好的香料的一半炒至出红油。4.倒入适当净水煮开后插足酱油，盐，少量白糖，胡椒粉让它赓续沸腾2分钟，下入腌好的鱼片，鱼片变色后连汤汁一同倒进装有芽菜的碗里。5.另取净锅烧热油，把另一半的香料倒入炒出香味，连油一同泼在鱼片上便可。虾来水煮洋芋片
材料：洋芋、虾、青椒、红椒、香菜、葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、豆瓣酱、香叶做法：1.洋芋切片，冲刷洁白，沥干水分；郫县豆瓣酱剁碎；青红椒切片。2.起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角和花椒、香叶，下入郫县豆瓣酱炒出红油，下入洗净沥干的虾煎至发红变色。3.烹入料酒和生抽，倒入滚水，加一点糖，大火煮开，下入洋芋片大火煮开，转中火煮至洋芋变色熟透，下入青红椒，用盐和味精调味，起锅前撒入葱花和香菜便可。水煮千张
材料：千张（豆腐皮）、油、盐、葱、姜、花椒、干辣椒、老抽、豆瓣酱、白糖做法：1.千张切丝入滚水中焯烫3分钟左右捞出沥干水分；葱姜蒜切末；干红辣椒剪成段；豆瓣酱剁碎。2.热锅上油，下干红辣椒，花椒小火爆香后捞出，余油再次烧热，下姜，蒜，葱白，剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红油，下一碗水，烧开后，加盐，白糖，老抽煮至入味。3.下千张丝，煮5分钟左右后出锅装碗，撒上炸好的辣椒花椒粒，加蒜末，葱末。4.取净锅，锅里放适当油，油烧至冒油后，浇在碗里便可。水煮虾
材料：虾克、鱼豆腐10块、盐、鸡精1勺、干辣椒60克、麻椒2勺、白芝麻1勺、香菜做法：1.虾挑去虾线，剪去虾须；鱼豆腐从中心切成两块。2.锅中放油烧热，下入虾，待虾曲折变为赤色，表面变脆夹出；鱼豆腐两面煎至焦黄。3.炸虾用的油赓续烧热，倒入干辣椒和一半的麻椒炒出香味，插足暖锅底料炒香，倒入少量滚水烧开，倒入葱姜蒜后，下入鱼豆腐和大虾煮约两分钟，插足鸡精和盐。4.煮好的大虾和鱼豆腐捞出至容器中，表面放上余下的麻椒和干辣椒；另起油锅烧热倒在麻椒和干辣椒上，洒上白芝麻和香菜便可。水煮豆腐
材料：北豆腐、萝卜苗、油、花椒、干辣椒、郫县豆瓣做法：1.豆腐切块；萝卜苗洗净沥干水分，放入碗中。2.锅烧热后倒油，倒入花椒和干辣椒炒出香味，倒入豆瓣酱炒匀，倒入充实的滚水，水量没过豆腐多一半。3.水沸腾后，豆腐倒入锅中，使豆腐入味，将豆腐翻翻面赓续炖片刻出锅，倒入装好萝卜苗的容器中便可。
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