准备食材：
草鱼1条约1斤半左右，生菜g，花椒g，麻椒g，干辣椒g，豆瓣酱40g，葱10g，姜10g，蒜10g，鸡蛋1个，盐5g，味精2g，白糖2g，胡椒粉2g，淀粉20g，料酒20g。
搞起来：
一、用刀切掉鱼头，然后把鱼身放平，用刀沿着鱼的中骨把鱼肉片下，片去鱼的胸骨，取出净肉。用刀呈45度片取鱼片，鱼片一厘米厚。
二、鱼骨斩寸段备用。
三、将片好的鱼片和鱼骨冲净血水，控干。用盐3g、鸡蛋清1个、淀粉10g抓匀，再放入一点色拉油，防止鱼肉变干。
四、锅内下色拉油5g，烧开后放入生菜，炒好后放入器皿备用。
五、锅内再次加入清水烧开，倒入腌好的鱼片，待鱼片变色后捞出沥干水分，将鱼片放在生菜上面。
六、取小碗，放入淀粉10g、加入少许清水，调成碗欠备用。
七、葱、姜、蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花。
八、锅内下50g色拉油，大火将油烧至7成热。放入花椒、麻椒、豆瓣酱、葱姜蒜，大火炒香。然后加入料酒10g，清水g.
九、再取一只净锅，加入清水烧开。用漏勺将锅中的调料过滤干净，然后依次加入盐2g、味精2g、白糖2g、胡椒粉2g，大火烧开。放入水淀粉，把汤浇在鱼片上。
十、取净锅，下50g色拉油，大火将油烧至7成热，下入花椒、麻椒，将干辣椒g放在鱼上面。待锅内的油煸炒出香味时，浇在干辣椒上面，再撒上少许香菜末即可。
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