我和老公都爱吃辣椒，极其偏爱川菜，每一种都让人食欲大开、口水直流，真想马上大快朵颐。喜欢吃，也喜欢做，下面和大家分享水煮鱼片的家常做法。
这道菜很简单...却超级下饭...
这一盘对我来说小意思.....我自己一人能全吃出来.....
真的超好吃...
现杀的新鲜草鱼.....超级的嫩！做水煮鱼做好用草鱼，鱼肉嫩滑，爽口，没有土腥味！
草鱼一条，现买现杀，让卖鱼的给你加工下，直接帮你去骨，削成鱼片，鱼片可以稍微厚点，我的给我削的有点薄，容易碎
鱼肉片倒入一个鸡蛋清、一小勺盐、2勺料酒、3大勺淀粉，抓匀腌制
鱼肉放一旁腌制，准备其他工作
辣椒（能吃辣的可以多放，可以绞断成两截）、花椒适当多点没关系，蒜片、姜片备好
豆芽洗净水中煮熟
金针菇、豆皮下水稍微戳下水
煮熟后控水装盘备用
锅中开火放油，小火接着放入花椒
花椒出味再放入辣椒，小火慢慢炸到辣椒变色找碗盛出一小半辣椒和花椒，备用
接着放入2-3勺豆瓣酱，
再放入蒜，姜片，慢慢炒香
先放入鱼骨头，用铲子不停翻炒
翻炒均均匀，加入水，水量摸过鱼头为佳
盖锅盖满满熬下鱼骨汤，12分钟左右开锅盖，把腌制好的鱼片，用筷子一片片往里夹！
鱼片薄放入一分钟，就可关火，鱼片后就2分钟左右关火，不要煮太久
鱼肉全部放入，稍微煮1-2分钟，立刻关火
最后再加一点点盐调味！可以先品尝一下汤，根据烫的咸淡加入适当盐
把之前的豆芽，豆皮，金针菇放入盘子底部！再把做好的鱼轻轻倒入到盘中！把之前盛出的一小半辣椒和花椒油一起浇到鱼肉里
在切点香菜段，撒入表面，香菜有装饰和提味的作用
端上桌一家人满满享用吧..我能说一定要多做点，这个吃起来根本不想停下来，里面的菜也很好吃，鱼肉又嫩又鲜...好吃的不要不要的
小贴士
1,肉片一定要薄厚均匀2,鱼腌制时间可以长一些3,鱼片下锅后不要总搅拌
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