自从鱼肉学会这样做，3天不做孩子点名要吃，比吃红烧肉还解馋！清一色白食谱！日式便当菜「香烤柑橘鱼」和「日式酒蒸鱼」！日本妈妈出名的辛勤每天做便当是众所皆知的，也是很多中国女孩想要学习的。这次要教大家的日式便当菜是鱼料理，通常便当内的鱼不外乎是烤鱼或者煮鱼，应该如何烹饪才能将一道平凡的烤鱼(或煮鱼)点缀成一种味觉享受呢？来试看看吧
即使再怎么喜欢吃烤鱼又觉得总是烤鱼似乎有点那么吃腻了。因为不管是哪种烤鱼基本上都是生鱼抹点盐进烤箱，偶而会变化的可能在烤鱼上面挤点柠檬汁，或者在锡箔纸上撒一些茶叶、再铺上鱼来烤(某位妈妈的独门作法)
这次的香烤柑橘鱼，烤得金黄的鱼片、配上微酸果香，将一道平凡的烤鱼点缀成另一道不同滋味享受，做法也相当简单，带便当上学(或上班)的各位也可以尝试做做看。
带着果香的香烤柑橘鱼
香烤柑橘土魠鱼
可冷藏五天，冷冻一个月
材料〈4人份〉：
鲑鱼、土魠鱼〈喜欢的鱼都可以〉........各两片
A：
酒................................一大匙
盐...............................1/2小匙
沙拉油〈或醋〉.........适量
B：
酱油、酒各一大匙+两小匙
味醂、柑橘类的果汁各一大匙
做法：
1.把鱼片切成三、四块，在密封袋内放入A，把鱼块也放进去，鱼块跟A搅和均匀〈图1〉后放进冰箱冷藏一小时以上〈白肉鱼放30分钟即可〉※若买回来的鱼片已经沾盐便可以省略放进冰箱放置的步骤。
图1
像这样子保存
2.享用的前一天晚上、或者带便当前的一小时拿出来烤就可以了。把鱼从密封袋中拿出来，用厨房纸巾擦干水分〈图2〉。
烤箱预热两分钟，烤盘〈网〉上涂沙拉油〈或醋〉、火开到最小，将鱼放进烤箱〈图3〉大约烤个三分钟，稍微有点焦色出来再反面烤两到三分钟。
图2
图3
3.密封袋内放入B及步骤2的鱼，再放到冰箱内冷藏一小时以上。〈白肉鱼放30分钟即可〉
香烤柑橘鲑鱼
料理小秘诀：
「之所以只调味一半就放进冰箱，等到要吃的前一天才拿出来烤、烤完又冰镇是因为这样子会更入味、香味更会四溢吧。特别推荐用鳕鱼、红魽腹和鰤鱼来做会更好吃唷！」
这道食谱到最后的两个步骤让少女反覆看了很久，嗯？所以是烤完放进冰箱再拿出来烤？不用再烤？后来拿去问公司晚辈小妹，是的没错，是烤完放进冰箱，可以直接吃了不需再做什么。
这边跟各位分享一下日本人的便当模式跟中国完全不同，中国习惯将前一晚的晚餐一并装进便当盒，隔天带去学校公司加热吃，日本可不是。日本通常是当天早上早早起做好，带到公司学校，冷冷的直接吃。
日本的学校没有台湾的那种便当箱提供加热，再者他们也无法置信怎么会有人便当菜是前一夜的东西......。只能说国情不同文化习惯都不同。
保持原有鲜甜的日式酒蒸鱼
可以冷藏五天，冷冻一个月
材料〈4人份〉：
鲑鱼、鳕鱼〈切片、任何自己喜欢的鱼都可以〉
A：
酒..............一大匙
盐..............1/2小匙
长葱...........1/2根
姜...............1/2片
酒...............ml
做法：
1.鱼片切成三、四块，将A放进任何可以平放、保存的容器内，并将鱼块放进搅和均匀，放进冰箱冷藏一小时〈白肉鱼的话30分钟即可〉※若买回来的鱼片已经沾盐便可以省略放进冰箱放置的步骤。
2.将长葱横切片后再切丝，姜也切成丝。
3.平底锅内倒入一半的步骤2，再将步骤1的鱼铺上，再将剩下的葱姜丝铺上，洒点酒〈图1〉
图1
4.盖上锅盖转中火〈图2〉等滚后转小火，约莫七到八分钟。
图2
料理小秘诀：
「若是要放进便当菜内的话，记得先用厨房纸巾把鱼多余的汁给擦干比较好唷！」
中国的便当菜通常是一个大铁盒装满饭，上面铺上各种配菜；日本可是需要图腾可爱的小小便当盒，饭菜要隔开放，用各种颜色的食用纸一道菜一道菜的分开，基本上是不允许有汤汤水水配菜的。所以日本的便当菜多是干干的，不像卤肉啊、勾芡啊、之类的根本不在意。
果然国情不同，各方面文化习惯都不同。
这道酒蒸鱼也是相当不复杂简单的一道菜，大家可以尝试看看唷！
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