鱼肉作为日常生活里众多肉食中最常吃的一种，可以出很多美味的菜肴。比如：麻辣香水鱼、清蒸鱼、酸菜鱼、红烧鱼等。鱼肉作为一种“白”肉，是很多老年朋友首先的肉食之一，营养非常丰富。因此，鱼肉受到了广大食客们的一致好评。
进去春季已经好长一段时间，口味也开始变得清淡。因此在春季里面喜欢吃鱼的朋友，很多人都会选择做酸菜鱼，一来不会太辣，无法吃，二来酸菜鱼同样的美味鲜香。我们家就是一个喜欢做酸菜鱼吃的家庭，因为家里2个老人家不喜欢吃麻辣或者香辣的食物，所以每次吃鱼的时候，咱们家多半就吃酸菜鱼。那么怎么做出一道好吃的酸菜鱼呢？
其实，咱们要做好一道美味酸菜鱼，是一件非常简单的事。只需要选对一种东西，那就是酸菜鱼调料。一包好的酸菜鱼调料，就能改变你做的酸菜鱼，就能让你做的酸菜鱼变得色香味俱全。为了避免说我是广告软文，鱼调料就大家自己去选牌子吧，反正市面上很多，随便买一包试试口味，你就知道了。如果实在舍不得这个钱，就去自己泡菜坛子里抓一把泡菜。咱们来看看怎么做吧！
《酸菜鱼》
准备材料：酸菜鱼调料一包（一般一包酸菜可以烹饪2斤或者3斤）、2斤多一点的花鲢一条，瓣蒜2大个、老姜一大块、适量料酒、几根大葱、一把小葱、土芹菜一把、适量的盐、一把干花椒、鸡精适量、一把干辣椒、玉米油适量。
做法：
1、先把花鲢清洗干净，把鱼头对半多开，把鱼身片成鱼片，一起放入盆里。2、瓣蒜把皮剥好，老姜洗净切成块，土芹菜去掉根洗净切成段，大葱洗净切成段，小葱洗净切葱花。3、撕开酸菜鱼调料，把里面的一包干淀粉放入鱼盆里，加入适量料酒，姜片几片，大葱几段抓匀，放一会。4、把酸菜给切成段。5、先把锅烧热，在放入一大勺玉米油，抓一把花椒、一把干辣椒斤锅里，炝出想问，把酸菜放入锅里炒一会，再把蒜放入锅里，一起炒，把酸菜炒干一点。6、加入适量的开水，烧开之后，放入姜片、大葱熬一会儿。7、再把鱼头放入锅里煮3分钟，再把鱼肉放入锅里煮1分钟，把芹菜放入锅里，加入适量的盐和鸡精搅动均匀几下，差不多鱼肉就全部成熟了，出锅装好撒上葱花端上桌。
一道美味好吃的《酸菜鱼》就做好，很简单，口味主要来自于酸菜鱼调料，因此选择一包好吃的调料很关键。鱼肉下锅前后差不多5分钟就行了，如果片的鱼片很薄，估计还要不了5分钟。我喜欢提前把花椒、干辣椒下锅里爆香，也可以起锅的最后，爆上一锅这样的油倒进酸菜鱼里。做酸菜鱼所选择的鱼肉，一般可以选花鲢和草鱼，这两种鱼都是比较常见而且便宜又好吃的鱼类。
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