爱吃鱼的，我想都吃过鱼头，大家最熟悉的就是剁椒鱼头，其实，鱼头的做法很多种，不同的做法，有不同的口味。虽然都是鱼头，味道就是不一样。所以说同样的食材，可以做出多种多样的味道和造型来。比喻鱼这个食材，鱼的种类就很多，不同的鱼类的就有不同的做法。海鱼和淡水鱼的做法就特别不一样，淡水鱼比较鲜，而海鱼腥味比较重，有些海鱼的味道一般人还不接受，比喻带鱼就是其中之一。
现在是冬天了，最适合吃砂锅和火锅之类的汤汤水水的炖菜了，刚才就看到全国要降温了，据说大兴安岭地区都零下40.7°了，真是寒冷到了极致了，我在想那么冷，那里有人住吗？怎么抵抗那寒冷呢？今天就做了砂锅《砂锅鱼头》，热气腾腾一大砂锅，吃的全身暖和又舒坦，简单好做又美味，你也试试吧，这可是冬天吃的最美味的鱼头了。
主料：新鲜鱼头、蘑菇
辅料：植物油、盐、辣皮子、姜、大葱、料酒、老抽、花椒粉
做法：1、把鱼头切开，用料酒和花椒粉、老抽拌均腌制20分钟左右，把蘑菇洗净撕条
2、热锅凉油油热7成，下鱼头煎到两面金黄色，加入料酒
3、姜、大葱、辣皮子铺在砂锅底部，把鱼头倒进砂锅里
4、加热水，生抽大火煮开，把蘑菇加砂锅里
5、转小火煮20分钟左右
6、加盐再煮几分钟，加味精
7、加胡椒粉，撒上香菜即可
小贴士
配菜可以依自己口味添加，小火煮，这样好入味
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