许多朋友都爱吃鱼，鱼的做法也很多，红烧、干炸、清蒸、水煮，各有各的做法，口味也是各不相同。
与其它菜相比，鱼做起来相对麻烦，这也是让许多朋友苦恼的地方。今天我为大家介绍一道鱼的菜肴，相比于其它做法，制作更加简单，而且口味上也丝毫不差，特别适合小孩子吃。
希望您能喜欢。
芙蓉鱼片。
做鱼片，一般选用草鱼、黑鱼或者清江鱼一类刺少的品种。当然，用鳕鱼或者巴沙鱼也可以。
我用的是一条清江鱼，为了避免麻烦，在卖鱼的时候已经让鱼档老板处理成了鱼片。我建议您也这样做，做美食轻松快乐很重要。
将鱼片清洗干净，沥干水分，加一小勺盐、几段葱、几片姜、一勺料酒，腌制10分钟。
10分钟后，鱼的底味就码得差不多了，挑出葱姜，在鱼片中加入一个鸡蛋清和一勺料酒，用手抓拌均匀。
起锅烧水，水开后关小火，让水保持轻微沸腾的状态。
用筷子夹起鱼片，一片片下入热水。
腌制上浆后的鱼片很嫩，只需要十几秒就熟了，待鱼片变为白色，就可用漏勺捞出盛盘。千万不要久煮，否则鱼片容易碎掉。
最后，在焯好的鱼片上撒上蒸鱼豉油（生抽也可），再放些葱丝，起炒锅，烧一勺热油，待油轻微冒烟，将油浇在鱼片上即可。
这道菜的口味和清蒸鱼有些类似，而且更省时间，也更便于操作，如果您喜欢，不妨试试。
今天除了作于，还做了道红烧鸡块。
鸡腿清洗干净，剁块，用热油加葱姜煸炒，然后加生抽、老抽、白糖、盐，少许开水焖20分钟。这道菜很下饭，小孩子很喜欢吃。
最后是一道菠菜炒丸子，葱蒜爆锅，加素丸子和菠菜炝炒。丸子是我提前炸好的，很酥脆，很适合和青菜同炒。
今天的美食就为大家介绍到这里，美食有滋味，生活更美味。
谢谢观看。
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