在小编的心中过年的时候一大家子人聚在一起，饭桌上除了必备的几道冷菜之外，还需要准备几个硬菜，那么究竟要制作什么样的菜肴，才能够让大家都喜爱品尝呢？为了满足大部分人的口味，小伙伴们不妨来试着做一下下面这道菜吧，这道菜肴的名字叫做花椒鱼片，从外表上看的话，它跟水煮鱼有点相似，不过又有所不同，而且准备的食材也不用太多，具体怎么做，请接着往下看。
首先当然是准备食材啦，需要准备草鱼一条，还有金针菇。
将草鱼内脏洗干净之后，将它切成鱼片，因为制作这道菜肴主要就是以鱼片为主，因此剩下的鱼骨和鱼头、鱼尾部分可以放置一旁，不过小伙伴们也不用担心会浪费，因为可以将剩下的这些食材用来煲汤，同样是一道美味。鱼片切好后放入盘中，然后在盘中放入料酒和蛋清，如果有豆粉的话可以再放入淀粉，没有的话可以放入一点湿淀粉，将鱼片彻底腌制入味，让鱼片腌制一会儿。
在腌制鱼片的过程中，此时需要将葱切成长条状，生姜切成片状，然后烧一锅水，当水烧开之后，将金针菇放入沸水中稍微煮一下，记住时间不宜过长，以免将金针菇煮得太烂，然后将它捞出，控干净水分，放入器皿内，在这里同样比较讲究，那就是必须要将金针菇放入器皿的底部。
油锅烧热，放油烧至冒着烟的时候，放入切好的生姜片与葱段爆炒，等到散发出香气的时候，放入清水，此时再在锅中加入料酒，盐，胡椒粉和鸡精，等到水烧开之后，放入之前腌制好的鱼片，等到鱼片煮至快要熟的时候，将鱼片捞出，放入之前盛放金针菇的器皿内，然后在清理内放入鸡精调味，注意这个搅拌的过程一定要小心，以免将鱼片全部都搅散。
油锅再次烧热，当油烧至七成热的时候，放入花椒与干红辣椒爆炒，等到炒香之后，将油与花椒和干红辣椒全部都淋在鱼片上，一道美味的菜肴就完成啦。
相信如果饭桌上有这样一道菜肴的存在，一定会让很多人都吃的非常过瘾，而且，过年时吃了太多的肉质类食物，倒不如来点清爽中又有着爽麻口感的鱼片，这样一道菜摆在桌上，应该很快就被吃完了吧。
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