要说起中国菜系，川菜绝对拥有相当数量的粉丝。鲜香辣的口感，令无数吃货尽折腰。川菜的代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等，其他经典菜品有：吴豆瓣鱼、棒棒鸡、舔碗酱面、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、重庆火锅、麻辣香水鱼等。
无论国内外，川菜的名声都如雷贯耳，成为了“Chinesefood”中的不朽典范。但，又有多少人知道，川菜的灵魂，其实，就是那毫不起眼，却不可或缺的一味调料——酱。接下来一起说下这些年除了老干妈，你吃过的酱
郫县豆瓣酱
而说起酱，很多人第一想到的就是郫县豆瓣酱。因为郫县豆瓣酱早在清末民国年间，军阀混战之时，郫县就开始做豆瓣酱了。所以，郫县的豆瓣酱产业发展最早，且名气也传得很远。话说郫县豆瓣酱名声遍天下，究其原因，据说除了出道早，而且号称在选材与工艺上独树一帜，与众不同。
郫县豆瓣具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大等特点，是川味食谱中常用的调味佳品，有“川菜之魂”之称。其制作技艺列第二批国家级非物质文化遗产名录。
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第2种好吃的酱料就是黄豆酱，像东北人腌制的大酱其实就是黄豆酱的一种，而我们平常人经常买的是一般都是海天牌子的黄豆酱，味道确实不错。
黄豆酱夹馍吃真的是太美味了，做好的热米饭浇上一些黄豆酱，不用菜都非常好吃。
纯东北大酱豆瓣酱农家风味酱g葱蘸酱沾菜酱黄豆酱大豆酱包邮淘宝月销量￥19.8￥25购买尝香思香辣牛肉酱
湖北潜江特产，产量比较小，之前只有潜江当地才有的卖，现在稍微大点湖北省内超市基本都有卖，省外就少了，所以名声不大。
超级好吃，用料实在，有很大块牛肉，里面的黄豆不面也不特别硬，算咸鲜口吧。
炒菜、下面条给一点立马提升鲜味。
尝香思香辣牛肉酱g*5瓶正品湖北潜江常长相思开胃拌饭拌面酱淘宝￥84￥购买湖南豆腐乳
湖南豆腐乳是冰箱的常驻款，早晨会出现在我的油条上或者豆腐脑里，午饭出现在火锅局的麻酱里，晚饭则出现在我的蛋炒饭上。
任何食物只要触碰到腐乳里的红油汁都能焕发新生，绝对是我心目中的腐乳N0.1。
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剁椒酱是南方很多省份都会做的传统酱料，把新鲜的红辣椒剁成碎末，加上盐，蒜末做成的剁椒酱味道太棒了
用剁椒酱做的美食也是很好吃的，像剁椒鱼头，让没什么肉的鱼头都变得非常美味。
贵州特产冠香源姜蒜糟辣椒3斤剁椒鱼头酸辣椒酱自制农家泡菜调料淘宝月销量0￥28￥42购买看了这几款酱料，我不信你不流口水～
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