嗨大家好，我是垚垚爱吃鱼！在我们的生活中，饮食方面不会局限在简单地菜谱上面，只要是可以食用的东西，就能做出各种不一样的口味，就好比是鱼法就不下十种做法，每种做法做出的鱼都非常美味，红烧、烤鱼、干烧、煮汤、糖醋等等，每到周末休息的时候，都会买上一条来做，家里人吃的都很满足。
但是最喜欢的做法还是清蒸，清蒸鱼简单好做，没有那么多的制作步骤，不会做菜的人也可以做出来，今天垚垚，就和您聊聊清蒸鱼的那些事，有人说做清蒸鱼要先腌制，也有人说直接上锅蒸就可以，无论哪种做法，蒸出的鱼肉口感都会老嗨腥味重那要怎么做呢？垚垚今天教你一招，您在家也能做出好吃的清蒸鱼，咱们一起看看吧
新鲜鲈鱼，葱姜，猪油，白酒，蒸鱼豉油，醋，白糖，胡椒粉，食用油，宰杀干净的鲈鱼，鱼肚子里的黑膜刮干净，再把脊骨从鱼肚子里用刀斩断，这样做是，防止在蒸的的过程中鱼骨收缩蒸出的不好看，弄好后，再在鱼身两侧改下花刀，在抹上一次白酒和一层猪油，把葱姜切大块放到鱼腹内，在装盘，放鱼前放几片姜，放上鱼后再放上几片，蒸熟即可，倒掉里面的水，捡出葱姜，放葱丝，淋上热油，调制蒸鱼豉油，白糖胡椒粉和醋加热煮沸，浇在鱼身上就可以了
做清蒸鱼，最重要的还是鱼要新鲜，而且必须把腥气中的黑膜去掉，提前用葱姜块填到鱼肚子里，可以起到去腥的作用，鱼身也不会塌陷，蒸出的鱼美观好看，蒸鱼时间看鱼的大小决定，小的话时间稍微短一点，鱼打的话，时间长一点，蒸鱼要先蒸个2-3分钟，把蒸出的鱼汁倒出，在回锅蒸熟，这样鱼熟后不腥，口感也会好不少，蒸鱼豉油一定要回锅加热，这样酱香味就能出来，吃起来味道会刚浓些
不管做什么鱼，不要直接用料酒和盐腌制去腥，这两种方法都不是很好，蒸熟后的口感都不理想，可以用白酒，啤酒或者柠檬代替，再就是用葱姜水浸泡，比直接用盐和料酒效果好得太多，都可以完全去除腥味，有时间大家可以尝试一下，真的比以前我们常用的方法好太多
清蒸鲈鱼的这几个小技巧您掌握了吗？清蒸鲈鱼是我们最常见的做法，简简单单的一道菜，想要做好这道菜缺不容易，这道菜讲究的是它的原汁原味，很多时候做清蒸鱼只是简单地处理一下就直接蒸，所以口感就很差，腥味重，导致最后只能扔掉，白白的浪费，多一些小技巧，做出的味道就会好很多
我们学习做菜的时候掌握几个小窍门，不管做什么都不会太难得，以前吃鱼都是喜欢吃水煮鱼、烤鱼川味类的，这两年家里有了“小祖宗”一切口味跟着他来了，今天分享的这道清蒸鱼就是经常给他做的，您要是喜欢欢迎点赞、转发、收藏，若您有其他更好吃的方法可以评论区留言，垚垚和您一起探讨，感谢阅读
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