有一道菜，很听名字很清淡，但是味道却十分香醇。相信大家都吃过，而且吃了还想吃，因为这里面的肉很好吃，尤其经过晓强的调料所做，所拌，味道更是诱人，而且营养，这道菜就是水煮肉片。水煮鱼大家也都很熟悉，也是用水煮，但实际上并不是很清淡，经过最后的辣椒调料，已经变得有非常辣的感觉，那么水煮肉片也是啦，除了煮的对象不同，鱼变成了肉片，其余都是很诱人的，而且晓强想说的是，这道菜不是十分复杂呢，只要大家认真往下看，一定会有很大的收获。
作为川菜一般是很辣的，水煮鱼如此，水煮肉片亦如此，很辣很麻很香，十分符合川菜的特点，爱吃川菜的晓强特意亲身实践后来给大家分享此种做法，让大家能够尝到自己亲手做的。这道菜是晓强的最爱，晓强小时候会经常在家缠着妈妈做，所以影响至今，直到现在，走在大街上，闻到了水煮鱼的味道，就会想起故乡的味道，妈妈的味道，大家是否觉得有此深深的感觉呢。身在异乡，一年中有很少的机会才能吃到妈妈做的菜，所以晓强今天来带大家回忆这道菜，了解这道菜，并且让你们学会这道菜，做给自己，做给朋友，做给自己的父母吃。晓强还会不定时的分享一些美食的做法呢，想要吃美食的朋友千万不要错过，看完晓强的所有菜肴，恐怕你要成为资深厨师啦，好了，不说那么多了，接下来，实践出真知，晓强带你做这道菜，了解这道菜。在下面介绍的时候，会有一些辣的口味，有的朋友如果不爱吃辣，但又想吃这道菜，完全可以少放辣，做别的调料。
食材：里脊肉、大豆油、生菜、鸡蛋、葱姜蒜、干辣椒、辣椒碎、花椒、花椒粉、味精、醋、豆瓣酱、料酒、生抽、淀粉、盐、白糖
方法步骤：
1、首先开始清洗肉类和蔬菜、里脊肉、生菜、葱、蒜、干辣椒，清洗干净后，将里脊肉切成片状，大家在切菜的时候要注意小心，不要切刀水。里脊肉要洗干净哦，有利于卫生和健康，然后将生菜、葱切成段状，蒜切成末状，放倒容器中备用。
2、向容器里的里脊肉中依次倒入料酒，盐、蛋清，用筷子多次搅拌，然后拌匀，再加入生粉，将生粉放在肉薄片中拌匀，为了防止变味，影响口感，将容器中盖上保鲜膜并且放在冰箱里，冷藏大约半个小时，以待备用。
3、准备一炒锅，开小火，直到锅热，放入食用油，然后将已洗好的干辣椒，花椒放到炒锅中，炒到爆香，乘出放到碗里备用。
4、将豆瓣酱放到炒锅中，再次多炒几遍，炒到红油冒出，再将葱段，蒜末，糖放倒锅中，慢慢爆炒，炒香，这个步骤是调味，大家完全可以根据自己口味来决定，可以多放也可以少放食材。
5、在锅中倒入纯净水。慢慢烧开，开水后放入醋、味精、花椒粉，然后将生菜放进，直到煮熟，煮熟后乘出放到一个新碗的最低处，作为垫底的蔬菜，再在煮锅中，倒入肉片，多次用铲子拨拉，搅拌均匀，慢慢煮熟，取出放到生菜上，将锅中的汤汁倒到肉片上，再将辣椒放到肉片上，蒜末再撒到干辣椒上面，层层叠进。
6、最后一步，再起一锅，倒入食用油，爆油，直到锅中冒热气和香气，油便可倒到已经铺好的肉片上，慢慢撒上，均匀撒开，再依次撒到葱花上，这么一道水煮肉片就出锅了，放到餐桌上享用。这一步很重要，一定不要忽略，不然没有那么醇香了。
这道菜就制作完成了，大家看着有没有觉得很美味呀。这道菜的营养价值颇高，首先里脊肉拥有丰富的蛋白质，可以补充人体的贫血症状和蛋白质，也可补充脂肪酸，尤其刚刚出院的患者吃了很补身体，当然，不要放辣哦。其次，生菜是十分有营养的，不煮便可以吃，这里面是煮好的，营养都在汤汁里，如果有不爱吃生菜的朋友，完全可以用白菜或其他的青菜替换，这些青菜对人体也是十分有好处的，吃多了既可以促进人体的消化，养胃清肠，还对女性有特别的好处，爱美的女性，多吃青菜有利于美容，总之，对人体是有很大益处的。
这道菜是非常诱人的，若是您的朋友到您家做客，这道菜可以作为一道硬菜，端到菜桌上，相信您一定受到朋友的称赞。当然有一些需要注意的细节，如果有一些细节大家不去注意，可能会影响整道菜，所以大家请继续往下看，这道菜因十分的营养，所以放在桌面上十分诱人，但是因为其味道很辣，所以，有一些老年者不适合多吃，现在夏天临近，天气炎热干燥，多吃辣可能会令身体十分干燥，所以，大家要控制住自己，并且看一下注意的细节。
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