哈喽！大家好我是猪里里。我们又见面了，我不断更新我觉得好吃的美食，大家如果有好的推荐可以在下面评论区留言一下。之前到现在为止，我觉得水煮片肉的水煮起来很困难的，但是自己试着做的，原来那么简单！就连厨房小白也能简单地做，绝对拿出来能到手的硬菜！还有神马水煮鱼，水煮肉，水煮牛蛙等都是通用的！今天分享的这种做法很简单，而且超好吃~家里自己做因为食材好，所以肉吃起来真的超鲜嫩，比吃过的很多餐厅都好吃，迅速吃光一盘还不够。
必须事先用鸡蛋清或者撒上淀粉之后再做。煮的时间不长，煮一下就行了。这样就能保持肉的水分。这次我做的是水煮肉片。如果你做水煮鱼就换成鱼片就好啦。在里脊肉切片后加入一半盐小勺，1小勺五香粉，1小勺花椒粉，1小勺鸡蛋，2小勺甜料酒，2小勺淀粉，平滑后至少浸泡15分钟。把喜欢的配菜加热，铺在盛有水煮肉的碗底。我家的是豆芽，豆腐皮。和两颗油菜～
传统的水煮肉片，各种菜肴用水煮红油辛汤煮，这里用水煮各种菜肴，可以最大限度地减少油的摄取。蔬菜很好地吸油，所以用煮好的水煮汤加热的蔬菜，几乎所有的油脂都附着在蔬菜上，最后为了达到带有红色油的浮标的效果效果，必须增加油的量。
等水煮开以后，下入腌好的猪肉片，等猪肉片滚熟以后捞出，均匀的铺上蒜末和干辣椒段，再加一勺辣椒面和一勺麻椒面，最后就是灵魂时刻，烧一点热油泼在蒜末上。不喜欢水煮的肉可以下一定量的油把之前腌制好的肉下进去炒至几分钟即可不需要太久，太久了肉就老了，肉片越薄越下锅时间越短，这样的肉才好吃。
一大把干辣椒切段，和两勺花椒一起放到锅里，锅里不放油，用小火香炒后盛在碗里。在锅里放入基础油加热后，加入2大勺豆瓣酱，小火炒到豆瓣酱散发香味并炒出红油。耐心多炒一会，炒到豆瓣酱的颜色变红为止比较漂亮，豆瓣酱炒好后加入切好的葱生姜大蒜，炒出香味后，加大约可以没过食材的水，如果味道淡了可以加点盐。再加半勺鸡精，烧开后底料就做好啦！
干辣椒和山椒一定要用小火慢慢烘焙出香味，烘焙的辣椒山椒切碎撒在肉上，烤焦后放满口吃。当然，用油炒也可以，但干燥后可以节约油，香味也不会下降。最后浇上的热油至少有8成是热的，所以浇上后可以闻到辣椒粉，花椒粉，大蒜香。
调味料中生姜的切末和大蒜的切末是不可缺少的。四川料理中“三椒”不仅仅是花椒，胡椒，辣椒，葱，生姜，大蒜的“三香”也是不可缺少的。形成了四川料理特有的“适合味道的类型”。将姜末切成末放入便当里放入锅中，将大蒜末切成末放入锅中，在浇了热油的瞬间，最大限度地引出大蒜香。四川人喜欢做这道菜，放入莴笋尖，芹菜，蒜苗。这可以根据个人的喜好来选择应季蔬菜。今天的分享就到这里了，我是猪里里，喜欢的请给个点赞和
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