今天小编为大家带来六道鱼肉的美食做法。鱼肉里面的营养丰富，也是一年四季都适合食用的美食。所以赶快来收藏这道美食吧。
红烧鱼一、红烧鱼
所需食材：鱼、食用油、高汤、酱油、醋、食用盐。
制作步骤：
1、把买回来的鱼洗干净，去掉鱼鳞和内脏。
2、红烧鱼的刀法跟别的鱼是不一样的，上一道美食中小编分享的酸菜鱼的刀法是斜切。而红烧鱼的刀法是竖切，在切鱼的时候不要把鱼肉切成一小块一小块的。
3、起锅烧油，把切好的鱼肉放在油锅里面煎一下，煎鱼时锅里面的食用油不用太多。
4、然后向锅里面加入高汤，再放入酱油。
5、等锅里面的汤烧开时，加入少量的醋。
6、煮的时间一般为五分钟左右就可以了。
糖醋脆皮鱼二、糖醋脆皮鱼：
所需食材：一条一千克的鲜鱼、食用油70克、酱油45毫升、料酒20毫升、醋50毫升、胡椒粉2.5克、味精2克、糖克、葱花10克、姜米5克、蒜泥15克、淀粉15克。
制作步骤：
1、将鱼洗干净，去掉鱼鳞和内脏。
2、把鱼两面用牡丹花刀的刀法切，然后把葱和姜拍碎留以备用。
3、把食用盐、料酒和胡椒粉放在碗里面搅拌均匀，然后把鱼腌制一下。
4、将葱姜放入水和淀粉中泡制。
5、起锅烧油，油温七成热的时候把鱼放入锅里面炸。炸熟取出控油，等到油温八成热的时候将鱼放在油锅里面再次炸制。
6、锅里面留一点食用油，放入葱花、姜米、蒜泥、酱油、食用盐、料酒、胡椒粉、味精、糖醋。熬成汁后，将汤汁浇在鱼身上就可以了。
松鼠鱼三、松鼠鱼：
所需食材：一条克的桂鱼、料酒2克、松子10克、胡椒粉适量、番茄酱10克、食用油克、湿淀粉40克、适量的食用盐、食醋15克。
制作步骤：
1、将桂鱼去掉鱼头、鱼鳞、鱼鳃和内脏。然后把鱼头清洗干净。
2、用刀把鱼背的鱼骨切下来，不要把鱼腹切破了。
3、在鱼尾巴的地方留一点脊骨，桂鱼去骨后皮朝下摊开。
4、用斜刀切桂鱼，刀的深度是肉的4/5。不要把鱼皮弄破了，在桂鱼尾巴处开一个小口，把鱼尾巴从刀口处拉出来。
5、在鱼的身上撒上食用盐、胡椒粉、料酒和湿淀粉。
6、起锅烧油，油温七成热。将桂鱼和鱼头裹上淀粉，放入油锅里面炸五分钟。
7、炸到桂鱼变成金黄色时，将鱼划刀口的一面朝上摆入盘中，装上鱼头。
8、锅里面留少许的油，将松子放在油锅里面炒制。松子熟后，放入碗里面备用。
9、锅里面放入少许的食用油，加入一点清汤。把食用盐、糖、番茄酱、醋和一点湿淀粉放在里面烧开。
10、再加入一点热的食用油，出锅后撒在鱼身上，再撒上松子即可出锅了。
水煮鱼四、水煮鱼：
所需食材：一条鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒、糖、食用盐、味精、豆芽、色拉油。
制作步骤：
1、将鲤鱼的鱼鳞和鱼鳃切掉后洗干净，切成鱼片。
2、在鱼片上面撒上食用盐、味精、葱、姜、酒和胡椒。
3、起锅烧水，待水烧开后放入鱼片煮熟。鱼肉八成熟的时候，捞出备用。
4、起锅放入色拉油，油热后加入红辣椒和花椒。等到锅里面油的颜色变成黑色，把油淋在鱼的身上即可出锅。
清蒸武昌鱼五、清蒸武昌鱼：
所需食材：武昌鱼一条、姜、葱适量。
制作步骤：
1、将武昌鱼去掉鱼鳞、鱼鳃、和鱼内脏，把鱼洗干净。
2、在鱼身两面用井字口的刀法，将鱼两面撒上食用盐和料酒。
3、在鱼的上面撒上葱丝、姜丝和蒜末。
4、放上少许的辣椒丝，上锅蒸12分钟。
5、取出蒸好的武昌鱼。
6、起锅烧油，油热后淋在武昌鱼上面即可出锅。
香辣鱼六、香辣鱼：
所需食材：草鱼一条、油菜、适量的豆芽。香辣酱30克、油克、鲜汤克、食用盐、味精少许、白糖5克、花椒、辣椒10克。
腌料：肉宝王5克、啤酒10克、淀粉30克、味精3克、蛋清。
制作步骤：
1、将草鱼去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏后清洗干净。然后把鱼肉切成薄片，加上腌料腌制。
2、把油菜和豆芽放在开水里面烫一下，然后在锅里面炒制，炒好后放入盆底。
3、起锅放入色拉油，油温烧到三成热的时候放入鱼片。
4、锅里面再加入花椒、辣椒和50克食用油，然后连鱼带油一起倒入盆里即可出锅。
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