清蒸鲈鱼
主料：鲜鲈鱼1条
配料：蒸鱼豉油60ml、蒜半头、姜1块、葱6、7根、香菜3、4根、料酒1茶匙、红辣椒1个、细盐1小撮、热油30ml
做法：
1.将鱼洗净，切斜刀。
2.鱼肚里塞入葱段和姜片。
3.淋上一点点料酒。
4.撒上一层细盐，不要撒太多，因为蒸好后还要淋蒸鱼豉油。
5.送入蒸锅，水要提前烧开，大火蒸8分钟。
6.具体蒸制时间根据鱼的大小和锅的密封性调整，可以拿筷子来检查一下，筷子可以轻松插入就是熟了。
7.蒸好后淋上蒸鱼豉油。
8.撒上葱末。还可以按自己喜好加点香菜末、蒜泥、辣椒末之类的。
9.淋上8成热的热油。
10.可以开吃啦！还可以放点辣椒和香菜上去装饰。鲜嫩美味，赶紧趁热吃吧！
番茄水煮鱼
食材：草鱼，西红柿，蘑菇，芹菜，洋葱，香菜，油，料酒，姜，葱，盐，胡椒，鸡蛋，淀粉
做法：
1.草鱼处理干净，切片，加入料酒、葱、姜、胡椒粉、蛋清、淀粉和盐，腌制1个小时
2.蘑菇、西红柿洗好，洋葱切好
3.西红柿去皮切成小块，锅中放油，油热时，放入大蒜和葱，炒香，加入西红柿丁。文火炒7到10分钟，添加热水，炖煮20分钟
4.放入切好的芹菜、洋葱和蘑菇，继续煮10分钟，加入盐和胡椒粉
5.热水煮腌好的鱼片，煮约30秒，直到鱼肉变白，把鱼片倒入汤中
6.两勺热油，淋在鱼片上，中火再次煮沸，撒上香菜和葱即可
烤箱版红烧鱼块
食材：鱼，玉米淀粉，红糖，蜂蜜，生姜，酱油，大蒜，辣酱，奶油，蛋黄酱，炼乳
做法：
1.平底锅加入酱油、红糖、切碎的姜和蒜泥，最后放入蜂蜜，中火煮至沸腾
2.玉米淀粉，加水，搅成糊
3.加入和好的玉米淀粉，搅拌
4.稍稍煮稠即可
5.取鱼块，可用三文鱼，放入红糖、盐和酱油调好的红烧汁中腌制1个小时
6.辣酱、奶油和蛋黄酱放入碗中，搅匀
7.把腌制好的鱼放入烤盘，连同红烧汁一起倒入
8.烤箱预热度，放入烤盘，25分钟即可
9.趁热浇上和好的辣酱，撒上芝麻和葱花即可。
蜜汁煎鱼
食材：鱼，蜂蜜，米醋，辣酱，姜，大蒜，酱油，盐，香油，香菜和芝麻
做法：
1.把鱼处理干净，切块，放入冰箱冷冻1到2个小时，辣酱、米醋放入碗中，加入蒜泥和姜泥，放入盐和酱油，搅匀
2.平底锅放油，油热时放入鱼块，可加些水，在煎至的过程中，依次轮流给鱼块上刷上和好的酱料和蜂蜜，直至鱼熟。最后撒上芝麻，稍微煎一下，撒上香菜即可
广式蒸鱼
食材：鱼，油，葱，姜，酱油，盐，糖，香菜
做法：
1.葱切丝，香菜和姜切碎，待用，酱油、盐、糖放入碗中，加水搅匀
2.鱼处理干净，放到蒸笼上，锅中加水，煮沸。把鱼放入其中，蒸约10分钟，熟透即可
3.控出鱼身上的水分，放到盘子中，撒上葱和香菜
4.炒菜锅中放油，油热时放入生姜
5.加入剩下的葱，翻炒
6.倒入和好的调料，煮沸，大火收汁
7.小心把煮好的汤汁浇到鱼身上即可
清炖鱼汤
食材：鱼，白萝卜，洋葱，姜，料酒，油，盐和香菜
做法：
1.鱼处理干净，白萝卜切丝，姜切片
2.锅中放少许油，放入姜片
3.小心地放入处理好的鱼，两面煎至变色
4.倒入冷水，盖住鱼即可
5.加入料酒和葱，大火烧开
6.放入萝卜丝，火关小一点，煮约30分钟，直到汤变成奶白色
7.捞出生姜和葱
8.加入盐调味，撒上香菜即可
川味豆腐鱼汤
食材：
鱼，豆腐，淀粉，香菇，干红辣椒，豆芽，小白菜，高汤，生抽，黄酒，香油，姜，香菜，葱，盐和白胡椒
做法：
1.鱼处理干净，切片，用生抽、黄酒、胡椒粉和盐腌制1个小时
2.香菇泡发，切片，小白菜，豆腐等各类蔬菜切好
3.锅中放两勺油，油热时，放入生姜，翻炒加入蘑菇，炒2分钟，炒香即可
4.加入干红辣椒，炒30秒
5.放入豆芽，继续炒
6.加入高汤、水、小白菜、豆腐等，放几滴香油，煮开，加盐调味
7.把腌制好的鱼片依次放入汤中，中火继续煮
8.煮至汤成白色，按照情况加盐提味，最后撒上葱和香菜即可
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