川菜中最受大家喜欢的菜品之一就是水煮鱼片了吧？鱼肉松嫩。今天就一起来学一下水煮鱼片怎么做吧。1、准备草鱼，南瓜泥克、红椒40克、蒜苗55克、黄灯笼椒辣酱40克、淀粉30克，姜片、葱段各少许。2、准备调味料，鸡粉2克、食盐3克、白糖2克、料酒6毫升，食用油适量。3、将草鱼冲洗干净，处理一下，去头，处理好的草鱼横刀将鱼骨切除，并切去尾部。4、将鱼骨剁成大小相同的块，鱼肉斜刀片成薄片，备用。5、择洗好的蒜苗斜刀切成段，洗净去蒂的红椒切成圈。6、往鱼肉内放入适量的食盐、料酒，搅拌均匀。再倒入淀粉，搅拌均匀，腌制片刻。7、热锅注油烧至7成热，倒入葱段、姜片，爆香。8、放入黄灯笼椒辣酱，翻炒均匀，放入鱼骨，翻炒均匀。淋入料酒，翻炒提鲜，注入清水适量，倒入南瓜泥，搅匀。9、放入鸡粉、白糖，搅拌匀。续煮片刻，煮至鱼片转色至熟。关火将煮好的鱼片装入刚才装有鱼骨的碗中即可。加入盐，搅拌片刻至煮至沸腾，将煮好的食材装入碗中，待用。接着将腌制好的鱼肉倒入，搅拌匀，加入红椒、蒜苗，拌匀。10.放入鸡粉、白糖，搅拌匀。续煮片刻，煮至鱼片转色至熟。关火将煮好的鱼片装入刚才装有鱼骨的碗中即可。
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