水煮鱼是一道四川传统名菜，以其口味鲜美、麻辣可口而闻名，以下是制作水煮鱼的基本步骤：
所需食材：
鲜鱼片克
姜片适量
大葱适量
蒜瓣适量
干辣椒适量
麻辣火锅底料适量
豆芽适量
油适量
食盐适量
鸡精适量
料酒适量
生粉适量
鸡蛋白适量
制作步骤：
将鱼片洗净，用盐、料酒、鸡蛋白腌制30分钟。
将姜片、大葱、蒜瓣、干辣椒放入锅中，炒出香味后加入适量水煮沸。
加入麻辣火锅底料，调味后加入豆芽，煮至豆芽变软。
将腌制好的鱼片放入锅中，稍微搅拌一下，煮至熟透。
另起锅，放入适量油，加入干辣椒和花椒煸炒出香味，倒入锅中，拌匀即可。
盛出锅中的水煮鱼装盘即可。
Tips：
鱼片要切成薄片，这样更容易入味。
蒜瓣和大葱可以加入姜片一起爆香，使汤汁更加鲜美。
麻辣火锅底料可以根据个人口味自行选择，如果想要更辣更麻可以多加一些。
在加入鱼片之前，锅中的汤汁必须要煮沸，这样才能确保鱼片能够均匀受热，熟透更美味。
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