水煮鱼片是一起着名的湘菜，看似繁杂，原本难度不大，当日，就教众人何如来做——水煮鱼片。
主料：
草鱼1条
辅料：
香芹克、平菇克
腌鱼片材料：料酒6克、盐2克、胡椒粉2克、蛋清1个、玉米淀粉5克
五香油材料：八角2粒、桂皮1块、香叶2片、小茴香2克、沙姜2克、花椒10克、干辣椒20克、植物油适当
另外调味料：小葱5克、姜5克、蒜5克、郫县豆瓣酱2大勺、鲜酱油1大勺、料酒5克、盐1克、胡椒粉1克、糖1勺、花椒3克、干辣椒5克
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鱼肉片成薄片，放盐、胡椒粉、料酒和蛋清抓匀，尔后放适当玉米淀粉抓匀，浆制10分钟备用
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打算五香油，这个油会使水煮鱼希奇香，能够多做一些，通常拌菜或做另外辣菜用也很添彩。烹调机预热达成后，取舍“炒菜档”，锅中倒入油，把整个五香油需求的材料放入，，直到把香料炒出香味，捞出香料(不要扔)，倒出五香油备用。
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尔后，下入郫县辣豆瓣酱煸出红油，再把香料倒一部份出来，尔后烹入料酒和酱油炒匀；
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随后闯入滚水烧开，取舍“蒸炖”档，放一些盐、胡椒粉、糖，调好味稍煮5分钟，尔后捞出内部的香料不要，汤底便做好了；
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用做好的香辣汤底离别把芹菜、平菇烫一下，尔后捞出铺在装鱼的盘子底部；
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当汤底再次沸腾后，将腌制好的鱼片一片片地放入，煮约3-4分钟至鱼片变白后便可；不能煮太烂，鱼片会散。
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随后，另起一锅把从前做好的五香油倒一部份在锅里(油的量以能遮盖鱼片为准，能够凭借容器的巨细决计油的几何)，放入适当的花椒和干辣椒段，炒热3-4分钟，立刻将热油浇在鱼片上便可上桌享受啦。
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