水煮鱼的自制做法，味道非常鲜美。原材料
1）首先准备一条鲈鱼，切去头，片去鱼骨切成块，鱼肉片成薄片。
2）把切好的鱼片放入碗中加入适量的水、盐和料酒把鱼片清洗干净。
3）将鱼拿出控干水分放在碗中，加入盐、料酒、豆瓣酱、少许清水，拌匀之后再加淀粉拌匀腌制。
4）青蒜轻拍斜刀切段，芹菜轻拍，斜刀切段之后装在碗中备用。
5）起锅烧干水分，加入花椒小火炒香之后拿出放入石臼中捣碎。
6）锅内加少许油，下入鱼骨，煎至定型后倒入开水大火熬汤，撇去浮沫，盛出鱼骨控水。
7）锅内加少许油，将金针菇、青蒜和芹菜下锅煸炒，加入少许盐。
8）炒熟之后盛出垫入碗底，倒入鱼骨。另起锅加油，加入葱姜蒜煸炒。
9）然后下入胡椒粒，豆豉炒出香味，下入豆瓣酱煸炒出红油，倒入鱼汤。
10）再加入料酒、少许酱油、鸡粉、耗油，大火烧开后陪去残渣。
11）转中火，把鱼片分散下入锅中，待鱼片定型后大火煮1分钟。
12）煮好之后倒入碗中，撒上花椒末、香椿菜和辣椒油，锅中烧油，烧热后倒入碗中即可。
这样这道营养又美味可口的香辣水煮鱼就做好了。
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