水煮鱼是我最喜欢吃的家常菜。
色香俱全：红的鸭血泛着诱人的油光，黄的豆芽散布在四周，青的黄瓜切成长条状，令人垂涎欲滴，绿的大葱衬托着白中带黄，黄中带绿的白菜，大片菜围成一个大圆形，像一朵开得正旺的七彩花。
中间裹着最重要的煮菜：鱼。鱼被切成薄薄的鱼片，鱼片上布满了红艳艳的辣椒和紫灿灿的雪菜，别具一番风味。
水煮鱼的做法很简单，
将鱼片、鸭血、豆芽、黄瓜、白菜和雪菜放入锅内，然后淘一锅水，
接着把辣油到上去，这时水已经变红了，把切好的菜娃娃一圈一圈上去，
然后将大葱、麻花、豆瓣酱、花椒放入。
开大火煮，煮开了，它的味道也就全融入在汤里了，汤的香气也钻到了菜里。
水煮鱼最大的特点，就是酸辣过瘾，四川人的准则是：要么就不辣，要辣就要最辣！经典川菜正宗水煮鱼做法，鲜麻辣嫩滑。
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