今天周末，儿子一家陪老爸老妈到外面吃饭。饭店名叫川人百味，坐落在石家庄万达广场3楼，听名字就是家川菜馆，爱吃辣的我自然心里美滋滋的。儿子可能也是第一次来这里吃饭，拿不准哪道菜是店里的特色菜，就让服务生推荐，之后，我们点了他家的镇店双雄之一骨汤水煮鱼，和他们店的十大招牌菜麻婆豆腐以及有川菜小清新之称的椒盐小酥肉。
水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。这次没有失望，吃到了正宗的骨汤水煮鱼，所以我对妻子说，这是一次愉快的美食之旅。据说要把水煮鱼做好吃是有秘诀的。它需要熬制6个小时的大骨汤，保证汤鲜；煮鱼不能过久，限时30秒保证鱼的嫩滑；最后一个秘诀是按二分油八分汤的比例配汤，是从少油更健康这个角度考虑的。川人百味就把这三个秘诀公开在菜单的头版头条位置，当然，要把水煮鱼做到极致，还是需要多方面经验和悟性的。
川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。川人百味，叫这个名字。他家的水煮鱼分为草鱼、巴沙和清江鱼三种。端上桌的是一个大大的青花瓷盆，盆内一红、二白、三鲜、四嫩、五麻、六辣、七香。可谓占尽了色香味。寒冷的冬天里推荐大家吃吃水煮鱼，说这话没有广告的意思，因为大家彼此互不相干。
点主食时家人们都要大米饭，喜欢面食的我单独点了一份16元的担担面。担担面连同重庆小面、宜宾燃面是四川招牌面食。担担面我在家乡的县城里吃过，总觉得不太正宗，而川人百味的推荐语是“从老四川的街边巷尾至正厅餐桌，若没有好味道加持，怎敢造次。”担担面的面条细薄，汤汁红亮，冬菜、麻酱浓香、麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，面条顺滑。主要佐料是红辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等，在寒冷的冬季，一碗担担面进肚，头浸热汗，香彻肺腑。
一边吃着饭，一边打量“川人百味”饭店的就餐环境，这是我的习惯。总体感觉这家店装修时尚，特别是在靠墙的墙体上，设计了书柜的造型，紧靠我们这桌的书柜里，有《鲁迅文集》《水浒传》《陶渊明集》《唐诗三百首》《吕氏春秋》等等，平添了一股文气。我也知道这些书都是做出来的，但依然喜欢这种气场。川人百味当然有让人进餐不舒服的地方，就是特别拥挤，特别是冬季，食客穿着比较厚，光脱下的衣服就能占一个座位，加之我们带了小孙女吃饭就更显局促了。
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