肉鲜美，质鲜嫩而含脂量高，内脏含脂量更大。每一百克含蛋白质21.0毫克，脂肪6.9-8.0克，热量92千卡，钙毫克，磷毫克，铁1.1毫克。
鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
适用人群：一般人都可食用，适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用
鳊鱼1条
红辣椒4个，大蒜子3个，生姜2片，香葱2根，盐、鸡精、蒸鱼豉油、蚝油、料酒；
1、先将鳊鱼洗干净，然后在背上改刀，放盐、蚝油、生抽、生姜腌制20分钟；
2、锅中放油，待油热后放入两片生姜，再放入腌制好的鱼煎；
3、煎完一面翻另一面煎，直到煎熟，煎熟后起锅；
4、锅中留一点点油，然后将大蒜子、红辣椒、生姜丝放入炒；
5、加入一小碗水煮开，放盐（不要太多）、鸡精、生抽、料酒、蚝油调味，最后放入香葱；
1、鳊鱼背上用刀划开，煎时更容易熟；
2、鳊鱼全身涂蚝油增加鲜味；
3、煎鱼时油可以不要放过多，来回翻动煎熟即可。
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