在我们的生活中以后大家也是比较欢迎的，不仅含有很丰富的营养物质，吃起来口感相对来说也是很好的，虽然说它的烹饪方式是比较多的，但是小编也是比较喜欢吃酸菜鱼的酸菜和鱼肉来进行完美的融合，不仅鱼肉好吃，汤也是比较美味的。
做酸菜鱼时，到底要不要炒酸菜？10人做9人错
说到酸菜鱼，那么大家可能都会有一个疑问，因为有一次一个朋友说在制作酸菜鱼的时候先将酸菜炒一下，然后放在锅中煮，这样的话做出来的酸菜鱼才好吃，当时也是抱着一种比较怀疑的态度，听他说最主要的就是自己没有做过，不知道到底正确的步骤该怎么样。
回到家那么我问了一下，大厨舅舅跟他说了我的一些想法，那么就说对于做酸菜鱼，那酸菜到底要不要炒，10个人中肯定有9个人都会做错那么正确的一个做法就是应该用水煮，是不用吵的，因为炒出来的酸菜鱼味儿不足，到底该怎样才能够注重呢？下面就和小编来一起了解一下吧。
第一步就准备好新鲜的鱼来进行清洗，特别是腹部黑色的膜，要是没有处理好的话，很容易就会出现腥味，把处理好的鱼清洗几遍，然后把鱼肉和鱼骨分开，鱼头和鱼尾单独来炖汤喝，接着将，鱼骨剁成小块儿，那么鱼肉切成片状，分别放在碗中，再鱼肉碗中加入料酒，食盐，用筷子沿着一个方向来进行搅拌，差不多一分钟的时间，再打一个蛋清，继续用筷子来进行搅拌，放着备用。
第二步，把准备好的酸菜清洗干净切成小块，然后再进行用清水清洗几遍，接着在锅中加入适当的清水，把酸菜放进去用大火煮开，随后将鱼骨头放在锅中继续炖煮，差不多两分钟左右，接着加入鱼片，放鱼片的时候就应该，要用筷子一票一票的家，不然的话就会粘在一起。
第3步也就是最后将鱼片全部都下锅，继续用大火煮，当一票组织办班，而且弯曲的时候准备一个大碗倒在碗中撒上花椒，香菜辣椒，然后另起锅加入适量的食用油淋在酸菜鱼上，这样做的酸菜鱼才会好吃。
在制作的过程中不要将酸菜炒一遍，因为炒了之后酸菜不仅酸味不足，而且还会有着一些服务，在煮酸菜的时候一定要冷水下锅，不然的话酸味我会煮不出来。
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