水煮鱼在家这么做，鱼片嫩滑、无腥味，自己能吃一大盆，非常下饭
众所周知，因为这次疫情，有很多人都没有工作，因此没有收入。而如今，物价上涨的厉害，猪肉已经25元一斤，而作为失业大军中的一员，我肯定也是买不起猪肉吃的。但是，这就能阻止我吃肉了吗？显然是不能的。作为一名资深的吃货和合格的厨师，怎么能让这种事发生呢？于是今天给大家分享的是水煮鱼。买上一条3-4斤的白鲢，只用了我24元钱，可谓是用最少的钱吃顿好吃的了。下面给大家分享一下它的做法，做法简单，做出来的水煮鱼鱼片嫩滑、无腥味，自己就能吃一大盆！
水煮鱼的历史可谓是非常悠久的了。在四川各个地方，在哪都能看到它的身影，可以说这是一道早已融入人们生活中的一道菜了。可是这道菜仅仅只有十几年的历史，为何它能火遍大江南北，不仅因为它的原材料简单，自己在家就能做，更是在于它的味道鲜美，可以很好地保留鱼的营养，与各种佐料搭配而成的水煮鱼，入口即化，让人欲罢不能，吃着吃着都想把舌头吞下去。下面就给大家分享一下它的详细做法。
白鲢一条(3-4斤)、泡辣椒、黄豆芽
1、将清洗干净的鱼的鱼头剁下，并分为均匀两半。将鱼身切成鱼片。
2、起锅烧水。向沸水中加入黄豆芽，煮熟。捞起装盆。
3、将一个鸡蛋打碎，取蛋清部分。再将蛋清混合盐，淀粉和料酒涂在鱼片上，拌匀。
4、起锅烧油，将切好的辣椒和花椒倒入，用小火炒至辣椒变色。然后取出一半油和辣椒备用。
5、将蒜片和姜片放入锅中，用大火炒出香味，然后放入鱼头，快速翻炒半分钟，然后加入料酒，放入盐，并加水没过鱼头一两指。煮5分钟左右。
6、再将鱼片一片一片放入锅中。煮两分钟左右即可。加入鸡精等佐料。
7、将鱼片等一系列倒入已经装上黄豆芽的盆中，并将之前捞起的油和辣椒点缀其上。
1、黄豆芽一定要煮熟，不然有毒！
2、在加入水时，一定要控制好水的量，适量即可，不可多加，也不可少加。
3、在鱼片煮熟后一定要放入佐料。
是不是特别简单呢？按照我这样做，鱼片嫩滑、无腥味，自己就能吃一大盆！
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