无论是贵族菜、文人菜还是民间菜，我们国家不少美食是不能纯粹按照字面意思来理解的，比如鱼香肉丝、夫妻肺片、水煮肉片、老婆饼等等。像水煮牛肉、水煮肉片、水煮鱼这些水煮系列川菜，还真不是“白水”煮出来的，用的是麻辣汤汁，撒上花椒面、海椒面或干辣椒段再淋上滚烫的热油。
水煮肉片在重庆是很家常普通的经典川菜了，麻辣鲜香的味道、鲜嫩的肉片、香辣的海椒面、爽麻的花椒面、滋滋作响的滚油声，还有丰富而又实惠的打底菜，色香味俱全非常下饭。不过今天在学校食堂吃到的这份水煮肉片简直是刷新了三观，让人哭笑不得。这道菜很贴切地抓准了“水煮”和“肉片”的字面意思，老板和厨师一定是对水煮肉片有什么误解吧！
六七片瘦肉，切得又薄又均匀，还真是白水里煮出来的，汤汁勾了薄芡，金针菇打底，点缀了一点小米椒，入口就是咸鲜味和鲜辣味。套餐14元一份，分量还行，价格并不怎么贵，配菜是白味的土豆丝和煮黄豆，完全不川菜更别说重庆风味了。
做菜的师傅，打菜的工作人员，讲着浓郁北方口音普通话。这得是有多大的勇气敢把这样的这样的“水煮肉片”卖到重庆，可能他们所理解的水煮肉片就是“水煮”加“肉片”吧。这品相和味道都过于“清新脱俗”，吃过一次就再也不想光顾，老实说这样的饮食即便是在食堂估计也搞不了多久，毕竟周边本土小餐馆和外卖是相当繁荣的。
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