鱼肉中含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，对人体的心脑血管有很好的保护作用，因此受到现代人的喜欢！对于吃鱼这件事，大旺天天吃都不会觉的腻！现在川菜风靡全国，水煮鱼成为了大家饭桌上经常会吃的常见菜！今天，大旺就给大家分享一下我做水煮鱼的方法！
准备食材：草鱼一条，豆芽，大蒜，小葱，生姜，香菜，干辣椒，花椒，鸡蛋，郫县豆瓣酱
1.将草鱼切开，鱼肉和鱼骨分离，将切下来的鱼肉切成鱼片，，鱼骨切块，鱼头从中间切开！把生姜切姜丝，大蒜切片，小葱切葱花，香菜切成段！鱼肉切片后，加入食盐，蛋清抓匀，然后加入淀粉抓匀，使鱼肉表面都裹上一层淀粉！
2.郫县豆瓣酱剁碎，这样炒出来会更香。
3.把锅烧干烧热，下入底油，把鱼骨鱼头放到锅里煎一下（注意：煎鱼之前，一定要把锅烧热，用油把锅滑好，不然很容易粘锅）！
4.鱼骨煎至2面金黄的时候，加入开水，放上生姜，开大火煮！大概煮5分钟左右，鱼汤就能变白！然后撇去浮沫，盖上盖子，转成中火熬制5分钟！
5.另起一口锅，加入剁好的豆瓣酱，生姜，花椒，葱花，大蒜，炒香炒出红油！
6.炒出红油后，倒入炖好的鱼汤，煮3分钟左右，把里面的豆瓣酱，生姜，花椒用漏勺捞出来，加入炖汤的鱼骨，豆芽，煮3分钟，然后加入白糖，食盐调味！
7.味道调好煮3分钟，用漏勺把鱼骨，豆芽都捞出来，装在盆子里面，然后开大火，加入腌好的鱼片！
8.开锅煮30秒，将鱼肉捞出来，撒上小葱，香菜，超级好吃的水煮鱼就做好了！
是不是看着十分的有食欲呢？本文由大旺的厨房原创，欢迎大家在留言区提出不同的意见和看法！
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