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带鱼怎么做才好吃搭配梅干菜简单一蒸,味美

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现在人们的生活条件越来越好,对于食物的需求也是越来越“苛刻”,好的食物意味着更营养,对人的身体更有补益效果,而在众多食材之中,海洋类的肉食鱼类一直是各大酒店美味佳肴的原材料,可口程度非同一般。

就拿生活中最常见的带鱼举例,它在鱼肉中可是相当奇特的存在,因外形又扁又长像腰带而得名,其鱼肉的鲜嫩,而且营养价值非常高,含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B1、维生素B2、烟酸、磷、铁、碘等营养成分,而且带鱼的DHA和EPA含量也是一般鱼类所无法比拟的,因此多吃带鱼对小孩大脑有益处。

带鱼属于优质海鲜食材,与大黄鱼、小黄鱼以及乌贼并称为中国的“四大海产”,因此在烹饪一途也是有着相当多的美味呈现在大家面前,最常见的就是红烧带鱼、干炸带鱼,这些想必大家应该吃过不少;而今天就跟大家分享一款我家经常吃的一种做法,就是梅干菜蒸带鱼,它的做法不仅简单易学,而且融入了蒸煮手法烹饪食材,让带鱼体现出了原汁原味,梅干菜吸收了鱼的鲜味,带鱼融合了梅干菜的干香,做出来鲜香入味,真是一绝,老人孩子都会抢着吃,好了,废话不多说,下面进行操作。

:梅干菜蒸带鱼

:中等大小的带鱼一条(不低于克),梅干菜克,鸡蛋一个,料酒、蚝油、生抽适量,白糖4克,盐和鸡精各一克,葱姜蒜适量。

:把买回来的带鱼表皮清洗干净,切成4-5厘米大小的带鱼块,一定要均匀一点,不要一长一短,这样会影响摆盘的菜色。

梅干菜需要放在35度左右的温水中泡软,时间上泡15分钟左右就可以,泡好后用清水洗净杂质,控干备用。

:准备一个碗,把切好的带鱼放在碗中,加入2勺料酒和一个鸡蛋的鸡蛋清,戴上一次性手套,反复抓捏半分钟后,放在冰箱冷藏腌制15分钟。

:在锅中加入少许的油,加热至6成油温后放入葱蒜末爆香,之后倒入清洗干净的梅干菜,适当翻炒1分钟;后加入少许的蚝油、生抽、盐、鸡精、白糖调下味,再加入25毫升左右的温水,用小火焖煮6分钟左右关火出锅。

相对于这步来说,主体的操作是为了让梅干菜赋予鲜咸味,这样可以和带鱼在蒸煮环节中融合彼此之味,造就更为突出的味道。

:最后准备一个蒸盘,先把冷藏腌制的带鱼按照一定的摆盘样式摆放好,在表层铺上一层姜丝去腥,之后铺上炒好的梅干菜;把蒸锅中的热水烧热冒蒸汽,放入带鱼蒸煮,一般大火模式蒸18-20分钟就可以出锅品尝了。

相对于这款美食来说,它的烹饪手法虽然感觉上略显繁琐,但只要上手操作你就会发现其简单之处哦。

以上就是我今天分享的内容,人间烟火,风味长存,


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