前两天收到了黄记煌的全套酱汁和一个超级好看的塔吉锅。
趁着周末做了一个塔吉锅藤椒鱼煲。用的是龙利鱼，没有刺，孩子吃着也方便。用塔吉锅制作不放一滴水，做出的鱼肉嫩滑入味，不干不柴，特别好吃。鱼肉这样做真方便，不放一滴水，不用油炸，鲜嫩滑口，比猪肉香。
家人都觉得这种做法简单又神奇。看来这次可以好好开发一套塔吉锅焖汁菜了。
食材：龙利鱼柳，藤椒汁，色拉油，白胡椒粉，大葱，洋葱，生姜。
做法：1，龙利鱼洗净后改成小长条。生姜切片，大葱切小段，洋葱切丝备用。
2，龙利鱼放入藤椒汁和白胡椒粉抓匀腌制20分钟。其实这种酱汁只放一种就可以了，它是一种复合型料汁，里面盐和其他调味品都有了，只需要按比例放入即可，但是习惯性地用白胡椒粉去腥。今天也算是一种尝试，对比一下，到底是按照自己的习惯放的料汁好吃，还是这种现成的料更好。
3，塔吉锅底部刷一层薄油，放入葱姜，洋葱垫底，避免食物直接接触底部。我今天家里只有鱼肉，所以其他食材就没有放，这种焖锅底部垫金针菇，豆芽，白菜等一些水分大的食材都是非常好吃的。
然后将腌制好的龙利鱼倒入少量食用油抓匀，这一步的目的是锁住鱼肉中的水分，让鱼肉更滑嫩。
4，直接盖上盖子小火加热10分钟即可。
5，做好的鱼肉表面适当撒一些葱丝，泼入热油，进一步激发鱼肉的鲜味。连同锅一起上桌即可。
鱼肉滑嫩，入味，比水煮过的鱼滋味更浓，而且肉质非常的细嫩。家人对这种做法赞不绝口，看来以后要按个把这些酱汁用焖锅的方法尝试一遍了。
之前老公还抱怨，家里有那么多锅了，怎么又弄来一个，同时也对塔吉锅奇特的造型好奇不已，上面的锅盖就像少数民族的帽子，又像塔顶的样子。
又见我做饭不加一滴水，更是好奇的不得了，不会糊锅吗？鱼肉能熟吗？
塔吉锅的最大特色自然是他的锅盖，呈三角圆锥形，使得蒸汽循环上升，最大程度减少水分流失，水汽会均匀地滴落在事物上，保持了食物的原汁原味和营养，特别适合搭配这种简单的酱汁使用。
让做菜变得简单起来。
小宁碎碎念
使用塔吉锅焖菜，需要下面垫上含水量大的菜，比如白菜，洋葱，金针菇一类，如果什么都没有，还是需要少量添加水分。
肉类在腌制后表面再用油抓一便，可以让肉质更加细嫩，不粘连，起到锁水锁味的作用。
联系电话：