一般来说，鱼身大家比较喜欢红烧，而上海人则喜欢做爆鱼，先炸然后用卤料浸泡，也叫上海熏鱼，但是我儿子就喜欢吃这个砂锅鱼，做出来的砂锅鱼鲜嫩入味，一到了冬天，我几乎隔段时间就要给孩子做一次，材料用的也不是很多，基本上都不加配菜，但是就是怎么吃这个砂锅鱼都觉得百吃不厌。鱼的做法那么多，儿子钟爱这1种，鲜嫩入味又简单，比煎的还香。
鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，是人体必须的脂肪酸，既有重要的生理作用。中医学认为，鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼皮可治疗鱼梗；鲤鱼血可治疗口眼歪斜；鲤鱼汤可治疗小儿身疮；用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效。
每个地方都有自己不一样的烹饪方式，像是酸菜鱼，剁椒鱼头，都有自己的独特味道，今天分享的这个砂锅鱼也是一样，鱼要好吃的话，入味才是关键，鱼肉本身的味道就是寡然无味的，所以我们在烹饪的时候，要尽量的让鱼入味，这样做出来的鱼味道才好。百人百味，鱼跟肉是一样的，都是百搭的食材，不管是什么口味，通过不一样的调味都可以满足，今天说的砂锅鱼也是一样，想吃什么口味的，调制什么口味的酱汁就可以了。
——所需食材——
鲤鱼1条，葱1棵，生姜10棵，大蒜10粒，香菜1棵，花生油10毫升，红烧酱油20毫升，豆瓣酱1大勺，五香粉2克，蚝油10毫升，蒸鱼豉油20毫升，白糖5克，鸡粉3克，醋5毫升，清水毫升。
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1、大家准备什么品种的鱼都可以哈，我用的是鲤鱼来做的，大家还可以用黑鱼，草鱼都可以。鲤鱼要选择2斤重的，不要太大了，不然的话就不容易入味，把鱼的鱼鳞去掉，内脏也清理干净，腥线去掉。
2、把鱼身切成段，但是鱼腹部分不要切断了，把鱼斩成环状，这样做出来的砂锅鱼也比较的入味。
3、电砂锅的底部刷上一层油，铺上姜片，葱段还有蒜。
4、把卷起来的鱼放进砂锅里面。
5、在鱼身上摆上姜片还有葱段。
6、调料全部放进小碗里面，混合均匀成为料汁。
7、把酱汁浇在鱼的身上，然后在加入适量的清水，水量可以没过鱼身就可以了。
8、选择砂锅鱼的程序就可以了，没有这样电砂锅的我们用普通的砂锅，先是大火烧开了以后转成小火慢慢的煮，大约半个小时就差不多了。
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1、我们还可以把鱼先用炒锅炒一下，把鱼煎的稍微焦一些再吃，味道也好极了。
2、鱼不要选择太大的，避免锅子放不下。
3、鱼的腥线要去掉，不然会腥。
：目海食吃货日记
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