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原料：干辣椒，汉源花椒，蒜苗，葱花，姜蒜末，豆瓣酱，凤尾，豆芽，蒜苗，芹菜生粉，料酒，盐，和花椒粉
腌制鱼的方法，先用清水抓揉出鱼的血水倒掉，不然鱼腥味中，清洗好的鱼片加入鸡蛋清，生粉，料酒，盐，胡椒粉，然后顺时针拍打十分钟，这样鱼片嫩还不容易烂
干辣椒切短后放入锅中，加汉源花椒，还可以加入青花椒，加入一点油，慢慢地用小火培香后起锅，放凉后切碎，
也不要太碎了，不然容易发苦
锅洗干净，多放点油，下豆瓣酱，姜蒜末炒香，倒适量的水
水开两分钟加入配菜煮熟，捞出达打底，然后放入鱼片煮至微开后加水淀粉勾芡出锅
鱼片上放准备好的辣椒，葱花，蒜末，浇上一大勺的热油，撒上香菜完美
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