天渐渐变冷了，大冷天一般都是选择吃火锅，但火锅经常吃容易上火，今天教大家在家做一道水煮鱼，吃了以后暖暖和和，那叫一个爽啊。
请食材：草鱼、黄豆芽、香菜、葱、姜、蒜等
辅料：盐、料酒、生抽、十三香、淀粉、干辣椒、麻椒等
做法：
一、草鱼去内脏刮鳞，从尾部开始，把鱼分解成下图这样，一定要小心一点，别割着手
二、去掉大刺后片成薄片，不要太薄，不然容易烂
三、加鸡蛋清、盐、料酒、葱姜蒜、十三香、适量淀粉，抓匀，腌制半小时入味
四、处理鱼骨鱼头，鱼骨切段、鱼头分块，清水洗净
五、黄豆芽用水煮熟捞出铺在盆底
六、烧开水放入鱼骨鱼头，煮熟捞出，然后下鱼片，鱼片卷起即可捞出，不要煮太久，鱼片一片片下，不然容易粘连，捞出鱼片放入盆中，撒上干辣椒段、麻椒
七、锅中加入油、烧制冒烟，将油均匀的浇在鱼身上，香味扑鼻而来，最后撒上香菜末即可完成！
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