水煮肉片
食材：
瘦肉、金针菇、黄豆芽、蒜苗、蒜、葱、盐、豆瓣酱、五香粉、辣椒油、麻油、小红辣椒、老抽、生粉、生抽、油、八角、白菜、花椒、蚝油、姜、蛋清
做法：
1、瘦肉洗净，大白菜摘几片叶子洗干净，金针菇去根部洗干净，豆芽洗干净，葱姜、蒜头、蒜苗、小红辣椒摘洗干净
2、肉切薄片，瘦肉全部切好放入盘子里，一个鸡蛋只要蛋清，蛋清里面加入三勺生粉搅拌均匀
3、倒在肉片上面放入盐、酱油、生抽、五香粉，加入一点清水用手抓匀，腌制五分钟左右
4、锅里放水烧滚，依次放入白菜、黄豆芽、金针菇焯水，白菜煮一分钟、黄豆芽煮一分钟、金针菇煮30秒左右
5、准备一个大碗，抄好的青菜沥干水分放到碗底，锅烧至七成热时倒入适量油放入盘里，腌制好的肉片用锅铲推开，中火炸至五分钟肉片全部炸至变色，再少炸一下就可以了
6、炸好的肉片倒入到盘子里，多余的油倒回油锅里，锅底盛入少许油，葱切花、蒜切半、将蒜苗切碎、小红辣椒五个切圈留几个用作摆盘
7、拿一个小碗倒入两勺豆瓣酱、一勺蚝油、两勺辣椒油、一勺老抽拌匀
8、锅里油烧热，倒入小碗里调好的酱汁翻炒一下，放入之前切好的姜蒜末、红辣椒圈、花椒、八角炒出香味红油
9、倒入一大碗高汤，开水也可以煮沸倒入盘子里炸好的肉片，再煮沸三分钟左右
10、倒入放有青菜的大碗里加入少量麻油、葱花放中间，蒜苗碎均匀撒一些，水煮肉片就做好了
飘香酸菜鱼
食材：
草鱼、酸菜、干辣椒、花椒、蒜、姜、蛋、料酒、白胡椒粉、盐、淀粉、葱
做法：
1、草鱼切成鱼片，鱼肉，鱼骨，分两盆，鱼肉倒入凉水，放一小勺盐用手揉洗
2、反复冲洗三遍左右，水变清澈，鱼肉透明倒掉水，沥干水分
3、腌制鱼片：一小勺盐、适量白胡椒粉、三小勺淀粉、一个蛋清、一勺料酒搅匀腌半小时
4、葱切段、蒜姜切片、干辣椒去籽剪段
5、锅里放油，葱姜蒜爆香，放入鱼头鱼骨和酸菜煸炒两分钟，加入足量开水煮二十分钟，愿意喝汤的多倒点
6、煮开后，中火二十分钟后汤白，根据汤量加盐，白胡椒粉根据自己喜好加与不加
7、锅里的鱼汤煮开下鱼片，用筷子滑散后就别总动它，鱼片变白立即关火倒入大碗容器里
8、另起一锅，两到三勺油小火，凉油放入干辣椒和花椒，辣椒变得红亮出香气
9、把辣椒和花椒捞出放到鱼片上，撒葱花
10、大火烧锅里的油冒烟，关火浇到花椒辣椒葱花上
凉拌麻辣牛肉
食材：
熟牛肉、芹菜、熟花生米、香油、辣椒油、酱油、味精、花椒粉、葱
做法：
1、熟牛肉切成片；芹菜择洗干净，投入开水锅氽烫断生捞出，用冷开水浸凉挤干水切成段；葱去皮洗净切段；熟花生米放在案板上用刀面稍拍成为碎粒
2、取碗放入味精、辣椒油、花椒粉、香油调匀成为麻辣味讦
3、芹菜段、葱段放在盘子内垫底，摆上切好的牛肉片，浇上调味汁，撒上花生米粒拌匀即可
黄瓜拌鸡丝
食材：
鸡脯肉、黄瓜、胡萝卜、黄椒、辣椒油、盐、姜、花椒、胡椒粉、醋、料酒、香油
做法：
1、鸡脯肉加花椒和姜片，大火煮开调入一汤匙料酒，一茶匙盐中小火煮15分钟
2、黄瓜胡萝卜黄椒切丝焯水，鸡脯肉手撕成细丝和黄瓜胡萝卜黄椒一起，加入盐半茶匙、胡椒粉、醋、香油、辣椒油拌匀即可
蒸茄子
食材：
长茄子、香油、青红椒、葱、蒜、糖、盐、鸡精、米醋、花椒油、辣椒油、生抽
做法：
1、准备材料将茄子洗干净切条放到蒸锅蒸熟，大蒜切末，葱切花，青红椒切末
2、锅内加油烧开，浇到成干红辣椒的碗中，碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁
3、倒入晾好的辣椒油，姜切末的材料倒入酱汁碗中搅拌均匀
4、淋到蒸好的茄子即可，可以适量放辣椒油的干椒丝
干锅黄辣丁
食材：
黄椒、红尖椒、植物油、精盐、味精、鸡精粉、豆瓣酱、辣妹子、料酒、白醋、红油、胡椒粉、干椒、蒜籽、姜、紫苏叶
做法：
1、黄鸭从鳃部撕去内脏洗净血水；红尖椒切成1厘米长的筒形，蒜籽去蒂，干椒切段，姜切片
2、锅置旺火上加入植物油，烧至六成热时下入黄鸭、大蒜籽炸一下倒入漏勺沥油
3、锅内留底油，下入姜片、干椒、豆瓣酱、辣妹子炒香放入黄鸭、大蒜籽，烹入白醋、料酒，旺火烧开后撇去浮沫
4、加入盐、味精、鸡精粉、水克，待黄鸭入味时，旺火收浓汤汁，放入紫苏叶和红椒筒、淋红油，出锅装入干锅内，淋香油即可
鱼头豆腐汤
食材：
胖头鱼鱼头、豆腐、葱、姜、蒜苗、料酒、盐
做法：
1、胖头鱼洗净用厨房纸巾吸干水分，豆腐切块、葱姜切片、蒜苗切碎
2、锅烧热加入适量油，放入葱姜炒香，放入鱼头中小火慢煎至两面金黄
3、加入料酒、开水没过鱼头，将豆腐放入中小火慢炖至汤呈奶白色
4、加盐稍炖片刻，加入蒜苗关火即成
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