四川在线记者邵明亮摄影报道
1月29日中午,位于成都市区的青石桥市场内人头攒动,前来购买海鲜、淡水鱼等水产品的客人挤成一团。
1月29日,成都市青石桥海鲜市场内人头攒动
鱼类是人体所需优质蛋白质的主要食物来源。国人讲“无鱼不成宴”,临近春节更是要讨个好彩头——“年年有鱼(余)”,因此春节期间鱼类销量增加、鱼价上涨也成为一种普遍市场规律。
春节临近,成都市内水产市场价格涨幅如何?当下消费市场又有哪些新动向?四川在线记者近日走访了成都两大水产品批发市场,一探究竟。
“四大家鱼”等大众水产价格总体仍低于去年高点
“春节也不会关门!”这是记者29日在成都农产品中心批发市场(简称白家市场)海水产交易区听到的最多的商家答案。
升钟湖有机鱼专卖店的马中富本想着今年回内江威远老家过年,但由于春节期间每天要发五六十单货物到外地,再加上实体店的生意火爆,他便在老板的一再慰留下放弃了回家。
白家市场内,来自遂宁、眉山、简阳等地的鱼罐车正忙着卸货
白家市场海水产交易区是西南地区最大的海鲜和水产品交易市场,这里不仅有青草鲢鳙、鲫鱼、鲤鱼等大众水产,还有种类繁多的各式高端海鲜。此外,由于白家市场平时很多产品是供往城区各类大小市场,处于消费链上游,因此市民在此购买水产品往往有价格优势。
“各种鱼类价格比前段时间普遍上涨了一到两元,一方面有过节的因素,此外还要运费、人工上涨的原因。”马中富告诉记者。
记者查阅官方统计数据也印证了马中富的说法。根据1月25日成都农产品服务平台公布的(1月17日-21日)农产品价格行情显示,上周9种海水产都普遍上涨,涨幅最大的是明虾,为18.1%;其次是花鲢,涨幅为10.5%;此外,鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼价格等都有不同程度上涨。
白家市场内一辆往周边饭店运输水产品的山轮车
1月29日,记者在白家市场调查了几种常见的鱼类——草鱼价格在18元/公斤,花鲢26元/公斤,鲫鱼30元/公斤,鲤鱼22元/公斤,鲈鱼50元/公斤。
而去年的5月26日,记者在同一市场的调查结果则是——鲫鱼为30元/公斤,草鱼22—24元/公斤,鲤鱼18-20元/公斤,鲈鱼54元/公斤。可以看出,尽管春节期间大众鱼类价格有所上涨,但总体上仍然低于去年夏天的鱼价高点。
节庆带动高端水产消费,海鲜走入更多寻常百姓家
“鲈鱼一斤30元,多宝鱼50元。”在青石桥市场成都天天海鲜有限公司的一家专卖店里,工作人员在一遍遍答复着不同客人的询价。这位工作人员告诉记者,他们店里主要是经营中高端鱼类、海鲜,这两天尽管价格有所上涨,但市民消费热情不减,生意比往常好了大约三成。
海鲜成为越来越多消费者的选择
成都天天海鲜有限公司的专卖店里,记者看到除了有鲈鱼、桂鱼、翘嘴等淡水鱼类外,帝王蟹、波士顿龙虾、珍宝蟹等高端海鲜也是主打产品。
“算一下还是划得来,两斤的大龙虾也就多元。”成都市民小李和女朋友正在挑选一只波士顿龙虾,他告诉记者以往跟女朋友去高端餐厅吃一顿龙虾要七八百元,今年春节打算自己尝试一下在家制作龙虾菜肴。
专卖店工作人员告诉记者,平时店里主要是给餐厅供货,虽然也零售,但不是主流。但是,随着春节假期临近,越来越多的市民来店里选购高端海鲜产品,这部门顾客有一个显著特点,那就是对价格并不是特别敏感,反而是对海鲜的品质有着很高的要求。
记者在成都白家市场也看到,同一品质的基围虾,哪怕是刚刚“断气”,价格从75元/斤,直落到30元。一家摊位老板告诉记者,其实鲜基围虾拿回家不久也会死掉,刚刚“断气”的基围虾性价比高。但尽管这样,新鲜基围虾还是更受消费者欢迎。
白家市场内一家商户正在打理店里的鲤鱼
“现在大家更在意产品质量,质量不好,卖得越便宜越没人要。”摊位老板笑着说,越来越多的市民选择购买高端海鲜食材回家制作,春节等节假日高端海鲜的零售增量更加明显。
成都农产品服务平台公布的(1月17日-21日)农产品价格行情也显示,上周明虾增加18.1%,扇贝涨价5.9%,多宝鱼涨价5.7%。
成都青石桥市场内,市民正在选购海鲜
能否抓住预制菜产业新风口,考验水产深加工能力
年夜饭,可以说是国人一年中最重要的一顿饭。但现在的不少年轻人很难靠自己制作一桌丰盛的年夜饭,因此预制菜成为年轻人过节的“新宠”。
“大家看一下哈,里面有鲍鱼、海参、鱼肚、杏鲍菇,营养价值非常高……”一位身穿白色无菌服的主播自称在分装车间直播,她推荐的一款加热即食的金汤佛跳墙“已抢件”。
草鱼是老百姓比较喜欢的四大家鱼之一
被誉为美食界“爱马仕”的佛跳墙,这两年成了预制菜产业中的爆品——
在淘宝发布的年夜饭菜单中,佛跳墙连续三年稳居高位,这款“闽菜之王”在预制菜浪潮中无处不在,从拼多多到淘宝,从9.9元包邮到元,佛跳墙几乎成了年夜饭中的硬通货。
佛跳墙是典型的以水产品为主要配料的预制菜。在佛跳墙成为各大电商预制菜的必推产品后,也引发了水产预制菜能否成为新的产业风口的行业话题。
不仅是佛跳墙,水煮鱼、酸菜鱼、油焖大虾等水产预制菜越来越走上国人餐桌。然而记者在调查时也发现,省内线下市场这种加热即食的水产预制菜种类并不是很多,很多人购买也是选择网购。有业界人员表示,这跟我省这类深加工企业较少有关。
马中富正在店内为顾客挑选鲟鱼
四川是水产大省,能否抓住近年来水产预制菜这个产业新风口?
“深加工能力是关键。”省水产局相关负责人表示,我省水产深加工水平有限,而广东、江苏等东部沿海地区水产品深加工的能力很强,有些企业水产预制菜菜品可达多款。
未来,风靡全球的川味能否与水产预制菜深度结合,让四川水产也能“火”一把,还有待长期观察。
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