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无辣不欢,无辣不食每一个爱吃辣的人,是如

一说到辣,想必大家脑海第一浮现的画面,可能就是那滚烫烫的红汤火锅。

对于川渝一带,鸳鸯锅是没有灵魂,全红汤才叫过瘾。

也正因此,由于辣椒特殊刺激的口感,喜欢的人对它无辣不欢,讨厌它的人却敬而远之,也有人想吃又总是担心影响健康。

那么,这辣到底是什么样的感觉?吃辣椒是否会对身体造成影响?

辣,其实是一种痛觉

吃辣椒之所以会感觉辣,主要是有一种物质----辣椒素而导致的。

辣椒素的多少,便导致辣椒度的不同,这种类似于蜡的物质,在水里的溶解度很低,容易溶于油和酒精中。

而我们口腔以及皮肤上,有一些特定的神经受体,一旦跟辣椒素结合,就会产生相应的神经信号,这种信号系统就会刺激到大脑,跟痛觉很接近。

因此,辣是一种痛觉,而不是味觉。

既然辣椒素那么痛,为何有人更是“无辣不欢”呢?

最主要是,大脑中很多区域,感知痛和愉悦的神经元是相重叠,痛和愉悦就会激发多巴胺神经元,当辣引发痛觉之后,这些神经元就会释放内啡肽,从而产生愉悦感。

简单而言,就是吃辣带来痛觉刺激,大脑会产生愉悦感觉,就会越吃越爽,越吃越爱。

吃辣,到底有哪些好处?

辣椒中有丰富的维生素C,位居蔬菜之首,适量食用对人体有益。

它所含有的辣椒碱能刺激口腔黏膜分泌唾液,加强胃部的蠕动,具有增强食欲,帮助消化的作用。

但凡事过犹不及,辣椒吃得太多也不是好事。

过度嗜辣会使人体部分器官受到过度的刺激,从而引发一些病变。吃辣椒过量会对身体健康产生哪些影响?

1、长期吃辣的人容易“上火”

中医学认为,由于辣椒有行气、活血的功效,偏爱辣味容易导致阴阳失调,出现喉咙肿痛、口干舌燥、口角生疮等“上火”症状。

2、辣味对胃肠道刺激较大

辣椒中含有一种特殊的物质--辣椒碱。

少量的辣椒碱能起到帮助消化的作用,但过量的辣椒碱会让人产生肠炎、胃炎、呕吐、腹泻等疾病。

另外,患有痔疮的人也尽量少吃或不吃辣椒,以免对患处造成刺激,引起疼痛或出血。

3、引起血压波动

辛辣的食物会大幅度刺激人的感官,尤其是对味蕾的刺激。这可能会引起血压中的舒张压上升。

科学研究表明,辣椒碱可能对肺部和冠状动脉区的神经系统有所影响,会引发短暂的血压下降、心跳变慢甚至呼吸困难。

4、可能引发口腔异味

人们在食用过多的辣椒后,辣椒中的辣椒素会残留在口腔中,继续刺激口腔黏膜和牙龈,引起牙龈肿痛、牙周发炎等口腔疾病。

长此以往,将造成口腔内气味的改变,引发口臭,给人们的社交活动带来不小的尴尬。

如果因不小心吃得太辣导致口腔不适,可以立即饮用牛奶、或在食物中加入一些醋来进行缓解。

5、味觉容易产生依赖

长期、过多地食用辣椒或辣味食物,其带来的强烈刺激会降低人的味觉敏感度,也就是人们常说的“重口味”患者。

当嗜辣成为一种习惯,突然某一餐的饮食中缺少辣味,则会明显降低食欲,致人吃什么都感觉没有味道,导致饮食偏向于过油、过辣饮食,不利于健康。

吃辣,到底有没有必要?

目前来看,适量吃辣是没有什么问题,但专门为了健康、为了养生而吃辣,那么可能就完全没这个必要了。

尤其提醒大家,吃辣本身没啥危害,但若经常和辣椒一起出现的重油重盐,可就没那么无辜。

比如水煮鱼、麻辣香锅、香辣小龙虾......

所以若真的想吃辣,不妨可以多吃些新鲜辣椒,又或者做菜时加一些干辣椒粉。

总体来说,辣椒因为它的调味、营养和驱寒功能有它积极的一面,但过量就会给人体带来不良的影响。

毕竟除了满足口舌之欲,咱们还需要考虑肠胃和菊花的承受能力.......

参考文献:

DMcKemy.Aspicyfamilytree:TRPV1anditsthermoceptiveandnociceptivelineage[J].EMBOJ.,Feb2,30(3):–.




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