牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
接下来，轻松五步教你做家庭自制版水煮牛肉，宴客必学硬菜，好吃停不下来。
所需食材及配料:
木耳，豆芽，花菜，白菜，豆皮，黄瓜，白萝卜，新鲜牛肉，豆瓣酱，火锅底料，花椒，辣椒，香叶，姜，蒜，芫荽，葱，鸡精，糖，生粉，胡椒粉，鸡蛋，酱油。
第一步:
新鲜牛肉切片，洗掉一遍血水沥干后，加适量胡椒粉，鸡精，糖，酱油，蛋清抓匀，搅拌均匀后再倒入些许生粉再次抓匀，静置半个小时左右，腌制入味。
第二步:
准备新鲜蔬菜垫汤底，荤素搭配，油而不腻。把花菜和木耳，白萝卜焯水，豆皮和白菜也焯水一遍，注意控制时长，大概两三分钟即可捞起来。把配菜倒入盆底备用。
注意:焯的水要烧开，并倒入适量油，这样焯的蔬菜才不会变黄。
第三步:
调制汤底。油先热锅，接着倒入花椒，香叶，切好的辣椒段，姜丝和蒜末，小火炒出香味，再倒入豆瓣酱和火锅底料翻炒，加水大火烧开，烧开后捞起香料残渣浮沫。
第四步:
把腌制好的牛肉片趁热下锅煮五分钟左右，也有煮两三分钟就好的，个人喜欢煮烂一点的口感所以就煮久一点，依照个人口味来决定。
煮好后连肉带汤底一起倒入盆里。
第五步:
最后撒蒜末，葱花辣椒干铺在顶部，浇一次热油，放些许芫荽点缀配色即可。
一道高颜值味道佳的水煮牛肉就搞定了！日常家里来客人或者家庭聚会啥的，很适合这样来一盆自制的川味水煮牛肉，同样的方法也可以做水煮鱼片，同样好吃。
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