相信大家都很爱吃鱼吧！作为在四川成长的川妹子，我最喜欢的就是麻辣鱼。麻辣才够劲。因此水煮鱼也就成了我喜爱的一道美食。但很多人都会觉得水煮鱼很难做，想做出饭店的味道太难了。其实并不是，主要还是有些小技巧没有掌握。今天我要跟大家分享的美食就是水煮鱼，大家平时喜不喜欢吃它呢？营养师大乔根据研究发现，鱼含有丰富的蛋白质，对血液循环极其有利，有抗衰老、养颜的功效。你还有水煮鱼“一捞就碎”的疑问吗？大厨在线教秘方，让鱼片嫩滑有弹性！
家庭版水煮鱼
By专属守护
配料：
草鱼一条、黄豆芽适量、豆腐皮一张、白菜叶适量、水煮鱼调料一袋、葱适量、蒜适量、姜适量
烹饪步骤：
1.鱼肉把肉剔下来，骨头切块，鱼头一分两半
2.鱼肉斜刀切片，我家晚饭做的有点晚了，鱼肉片有点厚，如果时间充裕，最好放冰箱冻一下，这样就容易切了
3.打开水煮鱼的调料，用白色的腌肉包把肉片和骨头都抓一抓，加点料酒
4.鱼肉腌制时，水焯黄豆芽，煮一会，要煮熟
5.豆腐皮不要切得太细或太宽，太细不好吃太宽没味道，也要下水焯一下
6.葱蒜切末，最后浇油的时候用，同时还要切大块的葱和姜，煮鱼的时候放
7.白菜叶，黄豆芽，豆腐皮焯水后捞出垫在盆底
8.锅里下油放葱姜蒜块，加入水煮鱼调料的油包，小火慢炒出红油，然后加水，烧开后加入鱼肉和鱼骨，一起煮一会
9.煮鱼骨的时候，将调料里的花椒包取出，用擀面杖碾碎，不要打开包装，直接碾，碎了更有味
10.鱼骨头煮熟，把鱼肉片一片一片加入，煮熟，倒入盛菜的盆里，将蒜末葱末和花椒包放在鱼上面
11.热油至冒烟，将油倒入葱蒜末和花椒上
12.配上两碗米饭就完美啦
烹饪小贴士：
1、鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。3、鱼肉的味道是靠前面腌出来的，要腌透。可以稍微放点鸡精。4、花椒不要煸糊，焦糊的会影响胃口，也不利健康。5、鱼肉吃完的，可以把汤汁重新倒回锅内，下豆腐或粉带或魔芋等等，就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中，吃完鱼后，直接开火就行了。
你喜欢怎么做鱼吃呢？
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