都说四条腿不如两条腿，两条腿不如一条腿，一条腿不如没腿的，这没腿的是什么呢？那就是我们平日里最喜欢的鱼啦！鱼的品种很多，大家在买的时候，一般都根据自己的烹饪方式来选择，给孩子老人吃的，一般都喜欢选刺比较少的鲈鱼，草鱼，炖汤的话，就选择鲫鱼，今天给大家介绍一种淡水鱼，这种鱼可是淡水鱼中的“极品”，叫做黄刺鱼，虽然价格贵，但是春天最鲜美了，再贵也要买给孩子吃。
黄刺鱼背部有硬刺，经常会扎人，所以让人对它是又爱又恨，不过黄骨鱼没有小的骨头，吃起来还是蛮方便的，如今它的价格比较贵，我们这里一年四季都是20元1斤，比一般的鱼都贵多了，不过只要物有所值，人们还是很乐于接受它的，这种鱼属于春天的水产，春季最为鲜美，所以大家如果遇到了，千万不要错过。
黄刺鱼不但孩子吃了好，急于要孩子的青年男女多吃也有非常大的好处哦。现代人不知道怎么回事，受孕率比较低，如果有这方面的需求，平常可要多吃黄刺鱼，黄刺鱼是鱼类中少有的含有维生素E的一种，维生素E是人体必须维生素之一，维生素E参与精子的合成，并且对女性卵细胞的发育和排放都有促进作用，因此，黄骨鱼十分适合备孕的年轻男女食用，促进受孕几率。
很多人比认识黄刺鱼，它和鲇鱼很像，肉质细嫩，鱼刺稀少，味道鲜美，最为重要的是营养丰富，可作为滋补品食用，黄骨鱼蛋白质含量极高，g黄骨鱼中蛋白质占有高达16.1g，属于高蛋白食物，蛋白质在食用之后会转变为氨基酸，促进自身蛋白的合成，食用有补虚，增强免疫力的功效。黄骨鱼中含有少量的脂肪，虽说g黄骨鱼中脂肪仅仅只有0.7g，但是大部分都属于不饱和脂肪酸，DHA在人体中对大脑和视网膜都很重要，十分适合青少年和老年人食用，促进青少年智力发育，改善老年人智力衰退。磷也是人体的必不可缺的营养素之一，g黄骨鱼中含有磷元素mg，属于高磷食物，食用可补磷，改善血磷浓度，也能促进钙质的吸收，确保身体健康。
食材主料黄刺鱼四条
辅料油适量盐适量生姜少许青红椒各两个生抽两勺蒜末适量料酒少许黄酒适量白醋适量
青红椒切丝，姜蒜拍松后剁碎备用。
刺鱼洗净，背上划上几刀，两边抹上盐，鸡精少许，用黄酒腌制10分钟。
锅烧热，丢进一片厚厚的姜片，将整个锅底涂抹均匀，（用姜片涂抹整个锅底，这样有非常好的防粘功效。）
锅热倒入油，菜油一定要烧热，把黄刺鱼放入锅里，两边煎黄，煎的时候最好用中小火，小火慢煎，千万别着急哦。
鱼两边煎好后，拔弄到锅边，把切好的姜蒜末丢进锅里炒出香味。
倒入几滴料酒，稍微翻拌，盖上盖子焖一分钟，开盖后淋入生抽，加开水（没过黄刺鱼），再放适量的盐和白醋（白醋去腥的效果非常好）。大火烧开，中火略炖，炖8分钟的样子。
烧至微微收汁的时候，放入青红椒，用锅铲稍微翻拌。
淋入生抽上色调味。
大火收汁，撒入香菜即可出锅。
煎黄刺鱼的时候，油一定要热，把黄刺鱼放入锅两边煎黄，可以关中火，千万别着急。加水的时候最好是放开水，煮鱼的时候放冷水，鱼肉会散掉，而且腥味也会散发出来，连放姜片都掩盖不住。放开水煮鱼，鱼肉会紧致，也不会有那么大的腥味。口感会更好哦。
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