炖菜，一种或多种食材皆可，食材腌制炖煮，简单省事的下饭菜。和大家分享一道家常炖菜，味美且富有营养，希望大家也喜欢。
天冷就爱吃这道菜，两种食材同炖，热乎乎上桌，咸鲜味美又下饭。青鱼，富含多种营养物质，其肉厚，味美，含维生素、矿物质，每克青鱼中，蛋白质含量达20.1%，脂肪含量只有4.2%，还有多种氨基酸、糖类等营养物质，青鱼和金针菇，两种食材同炖，热乎乎上桌，咸鲜味美的家常炖菜，深受家人喜欢。
冬天吃青鱼，大家也喜欢酸菜鱼、水煮鱼、蒸鱼腩、红烧鱼等，这道砂锅啤酒炖鱼，将青鱼剁成块，加入蚝油、酱油、料酒、糖、盐等调料腌制入味，用味道鲜美的金针菇铺底，淋入适量的啤酒，炖一炖上桌了，咸鲜下饭又省事。
这道菜的调味上，可咸鲜、香辣、或麻辣，配料可根据个人喜好而定，每个人都有自己喜欢的味道，家常做法多变，同样的食材，换个做法，就能吃到不一样的味道。天气寒冷，一道家常砂锅炖鱼，比水煮鱼简单，不用切鱼片，腌制入锅即炖，详细做法呈上，感谢大家支持。
啤酒砂锅炖鱼：青鱼1条、金针菇适量、姜1块、香葱适量、蚝油1大匙、生抽2匙、红烧汁2汤匙、料酒1汤匙、精盐6克、糖少许、食用油适量。
第1步：青鱼剁成小块，青鱼的鱼翅、鳃、鱼头中的牙齿都要处理干净，鱼肚内的黑膜等，腥味重，去除后剁成大小均匀的小块，加入姜、蒜、葱、料酒、生抽、蚝油、老抽、糖、盐，拌匀，腌制15分钟；
第2步：砂锅底中，加入食用油，喜欢麻辣的，可加一些花椒、大蒜炒香，再加入金针菇；
第3步：加入腌制好的鱼块，淋入啤酒，大火煮开，烧5分钟，转小火炖煮15分钟，砂锅炖鱼，先大火，后转小火，砂锅炖菜不用大火，细火炖煮，保持滚开；
第4步：最后，撒上香菜和小米椒，或是蒜叶末、青椒丝皆可，连同砂锅上桌，热乎乎的很下饭哦。
砂锅啤酒炖鱼块，砂锅独有的品质，它可以将食材慢火炖熟，腌制后炖，软烂入味，比较适合于冬天的家常菜肴。天冷了，我们家就爱吃这道菜了，简单省事又下饭，喜欢就做起来吧。
——感谢
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