“人间烟火气，最抚凡人心。大家好，这里是北风向南飘鲜食厨房，欢迎你的到来，唯有美食与爱不可辜负，柴米油盐，尝酸甜苦辣，一米一饭，品三餐四季。”俗话说得好，“一方水土，养一方人”，全国各地，每个不同的地区都有着不同的景色，不同的风俗，不一样的人文历史，更有着不一样的饮食文化。像很多地方的人们都特别的喜欢吃“辣”，四川，江西，湖南，湖北，贵州，重庆等地，都是属于吃饭一定是要“无辣不欢”的才好吃，也的的确确，现代的很多朋友们都特别的喜欢吃辣，“辣”不仅仅是一种味觉体验，分泌的多巴胺更是让人们感到快乐兴奋，所以说很多时候越辣越想吃，就会有一种上瘾的感觉。另外在潮湿阴冷的季节，多吃一些辣的食物菜品，也有增进食欲驱逐寒气的效果，川菜种类丰富，菜品繁多，今天就给大家分享其中10道比较经典有特色，大家都熟知的川菜，鲜香麻辣过瘾，个顶个的实惠好吃，赶快收藏好，一起来看看都有啥吧。
夫妻肺片所需食材：牛腱子，牛舌，牛筋，卤料包，生抽，老抽，料酒，冰糖，葱姜，干辣椒，八角，蒜，白糖，生抽，鸡精，花椒粉，盐，醋，香油，芝麻，油泼辣子，香菜美味做法1准备好新鲜的牛腱子，牛舌，牛筋，放入冷水中浸泡一个小时，泡出血水，洗净放入锅中，加入卤料包一个，倒入，生抽，老抽，料酒各两勺，几粒冰糖，大葱，生姜片，干辣椒，八角，煮两个小时。
2调个料汁碗中放入，蒜末，白糖，生抽，鸡精，花椒粉，盐，醋，香油，芝麻各一勺，油泼辣子两大勺，搅拌均匀放入冰箱冷藏。冰冰凉凉风味更佳。
卤好的所有的肉拿出切成薄片，淋上调好的料汁，撒点香菜即可，美味可口，下酒硬菜。
鱼香肉丝所需食材：猪肉，盐，料酒，胡椒粉，青椒，莴笋，胡萝卜，木耳，郫县豆瓣酱，白糖，味极鲜酱油，醋，蚝油，水淀粉美味做法1准备一块猪里脊肉切成小丝，加盐，料酒，胡椒粉各一勺腌制20分钟入味，准备配料，胡萝卜丝，莴笋丝，青椒丝，木耳丝。调个料汁，碗中加入盐，白糖，味极鲜酱油，醋各一勺，一点蚝油，一点水淀粉，搅拌均匀备用。
2起锅烧油，下入肉丝滑散，炒匀盛出，另起锅烧油，下蒜片爆香，加一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，下入肉丝，倒入配料所有的菜下锅，爆炒，加入调好的料汁，大火爆炒一分钟出锅，超级美味下饭菜。
麻婆豆腐所需食材；豆腐，牛肉末，郫县豆瓣酱，豆豉，生抽，盐，花椒粉，辣椒粉，鸡精，白糖，水淀粉，葱花美味做法1起锅烧油，下入一勺郫县豆瓣酱，一点豆豉，炒出红油，放入牛肉末煸炒，炒香，加入开水三分之一锅，豆腐洗净切成小块放入锅中煮。
2加盐一点点，生抽半勺，花椒粉，辣椒粉，鸡精，白糖各半勺，水淀粉分三次勾芡，煮熟盛出，表面撒点花椒面，葱花即可，鲜香麻辣超下饭。
小酥肉所需食材：猪里脊肉，盐，料酒，生抽，白糖，胡椒粉，葱姜水，淀粉，面粉，鸡蛋，花椒美味做法1一块猪里脊肉或者喜欢吃肥点的可用五花肉，切成小条，加盐，料酒，生抽，白糖，胡椒粉各一勺，葱姜水两勺，搅拌均匀。
2腌制20分钟入味，然后加入淀粉，面粉各一勺，鸡蛋一个，碾碎的花椒，搅拌均匀，挂上面糊，起锅烧油，油温六成热，下锅炸，炸熟炸熟，炸至色泽金黄，酥脆可口捞出，可以撒点烧烤料，嘎嘎好吃。
毛血旺所需食材：葱蒜，郫县豆瓣酱，牛油火锅底料，盐，鸡精，蚝油，生抽，豆芽，木耳，青菜，鸭血，午餐肉，毛肚，葱花，花椒，香菜，干辣椒，芝麻，蒜末美味做法1起锅烧油，下葱蒜爆香，加一勺郫县豆瓣酱，一块辣牛油火锅底料，加入半锅的水，加盐，鸡精，蚝油，生抽各一勺调味。
2放入豆芽，木耳，青菜，炒熟，捞出铺在碗底，鸭血，午餐肉，煮熟捞出放入碗中，毛肚烫20秒捞出。
撒上，葱花，花椒，香菜，干辣椒，芝麻，蒜末，用热油爆香。鲜香麻辣过瘾，全家人喜欢。
宫保鸡丁所需食材：鸡胸肉，盐，味精，料酒，生抽，蛋清，白糖，醋，生抽，水淀粉，葱姜，花生米美味做法1鸡胸肉洗净切成小丁，加盐，味精，料酒各半勺。半勺生抽，一个蛋清，抓匀，腌制20分钟入味。
2调个料汁，盐，味精，白糖，醋，水，生抽，水淀粉各一勺，搅拌均匀备用。另起锅烧油，下腌制好的鸡丁滑散，炒熟盛出备用。锅中留有底油，下花椒，干辣椒，葱，姜爆香。
下入鸡丁，葱段煸炒，加入调好的料汁，花生米，大火爆炒一分钟，出锅，鲜香味美，非常的下饭。
辣炒肥肠所需食材：肥肠，盐，料酒，胡椒粉，花椒，八角，香叶，干辣椒，郫县豆瓣酱，火锅底料，二荆条辣椒，芹菜，盐，白糖，鸡精美味做法1肥肠里外洗净，起锅烧水，下肥肠，加盐，料酒，胡椒粉各一勺，花椒，八角，香叶，干辣椒，炖煮40分钟煮熟煮透，捞出切成小块，控干水分备用。
2另起锅烧油，下入肥肠，炸一下，过一遍油，油开锅，炸1分钟左右捞出，控油备用，锅中留有底油，加一勺郫县豆瓣酱，一小块火锅底料爆香，炒出红油，放入干辣椒，二荆条辣椒，芹菜段爆炒。下入肥肠煸炒。
加点盐，白糖，鸡精，大火爆炒一分钟出锅。超级美味家常下饭菜。
水煮鱼所需食材：草鱼，花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，盐，鸡精，生抽，蚝油，白糖，豆芽，干豆腐，香菜美味做法1新鲜的草鱼一条去鳞去内脏，里外洗净，抹一层盐和料酒，抓匀腌制半小时入味。鱼改刀，鱼肉剔下，切成鱼片，鱼骨剁成小段，起锅烧油，下入花椒，干辣椒，一勺郫县豆瓣酱爆香，下入鱼骨煸炒，加入半锅的开水。
2加入盐，鸡精，生抽，蚝油，白糖各一勺，煮开放入豆芽，干豆腐焯熟放入碗底，放入鱼肉炖煮，煮熟捞出放入碗中，倒入汤汁，表面撒花椒，干辣椒，用热油爆香，撒点香菜即可。
蒜泥白肉所需食材：五花肉，葱姜蒜，料酒，盐，鸡精，味精，香油，白糖，生抽，芝麻，油泼辣子，黄瓜美味做法1五花肉冷水下锅，加葱结，姜片，花椒，料酒，煮熟。
2调个料汁，碗中放入盐，鸡精，味精，香油，白糖，生抽，芝麻各一勺，油泼辣子两勺，搅拌均匀备用。葱花，蒜末，备用。
煮好的肉捞出洗净切成薄片，碗中葱丝，黄瓜片铺底，放入切好的肉片，淋上调好的料汁，撒，葱花，蒜末即可。地道正宗川味凉菜，家常美味，好吃到根本停不下来。
重庆小面所需食材：鲜面条，葱姜，花椒粉，榨菜，花生碎，盐，鸡精，白糖，生抽，油泼辣子，猪油，青菜，黄豆酥美味做法1调个料汁，姜蒜切末，加一点点开水做成姜蒜水，另准备一个碗，放入花椒粉一勺，榨菜碎，葱花，花生碎，姜蒜水，盐，鸡精，白糖，生抽各一勺，油泼辣子一勺，猪油一勺，搅拌均匀，备用。
2起锅烧水，下入手工鲜面条煮，再加点青菜，煮熟捞出放入碗中，倒入调好的料汁和面汤，撒点黄豆酥，葱花即可，简简单单，美味可口的家常小面。
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