水煮鱼制作过程

水煮鱼的制作方法

水煮鱼是一道非常经典的川菜，制作方法有很多种，这里为您提供两种参考做法：

材料：

-草鱼1条

-黄豆芽克左右

-火锅底料1块

-郫县豆瓣酱1大勺

-干辣椒40克

-绿麻椒20克

-盐1勺

-白糖1勺

-鸡精1大勺

-蛋清1个

-淀粉1大勺

-食用油适量

步骤：

1.草鱼处理干净之后，从背部开刀，将鱼肉取下，片成厚片（每片0.3-0.4cm）；鱼骨，鱼头斩成大块；分别用清水淘洗2-3遍，控干水分待用。

2.先给鱼肉上浆，控干水分的鱼肉放在大碗内，加入盐，胡椒粉反复抓匀，随后打入一个蛋清搅匀，再加入适量淀粉抓匀。上浆能使鱼片更嫩滑，煮的时候不易碎。

3.黄豆芽清洗干净，沸水下锅煮至断生，差不多4-5分钟。

材料：

-草鱼一条

-黄豆芽克左右

-火锅底料1块

-郫县豆瓣酱1大勺

-干辣椒40克

-绿麻椒20克

-盐1勺

-白糖1勺

-鸡精1大勺

-蛋清1个

-淀粉1大勺

-食用油适量

步骤：

1.草鱼处理干净之后，从背部开刀，将鱼肉取下，片成厚片（每片0.3-0.4cm）；鱼骨，鱼头斩成大块；分别用清水淘洗2-3遍，控干水分待用。

2.先给鱼肉上浆，控干水分的鱼肉放在大碗内，加入盐，胡椒粉反复抓匀，随后打入一个蛋清搅匀，再加入适量淀粉抓匀。上浆能使鱼片更嫩滑，煮的时候不易碎。

3.黄豆芽清洗干净，沸水下锅煮至断生，差不多4-5分钟。

这两种做法都是以草鱼为主要材料，通过上浆和煮烹的方式，使得鱼肉保持细嫩和无腥味。在烹饪过程中，需要注意火候的控制和调料的配比，以保证水煮鱼的口感和味道。

希望这些步骤能帮助您成功制作一道美味的水煮鱼！

转载请注明：http://www.abachildren.com/xgyy/6936.html