水煮鱼,麻辣十足,鱼肉嫩滑鲜美无腥味,好吃到停不来下的家常美味。
水煮鱼水煮鱼的做法:
1、菜市场买回来的草鱼处理后,去掉鱼鳞、鱼鳃、鱼腹内的黑膜,清洗干净;剁下鱼头和鱼尾,剔掉的鱼骨剁块,片下的鱼肉切片。
水煮鱼2、鱼头鱼尾鱼骨加盐、料酒、淀粉,拌匀腌制;鱼肉加盐、料酒、淀粉、蛋清,拌匀腌制十五分钟。
水煮鱼3、起锅,小火慢慢炸熟香油,爆香姜蒜片、辣椒、花椒;倒入豆瓣酱,炒出红油。
水煮鱼4、下入鱼头鱼尾鱼骨,加盐、生抽、老抽翻炒均匀,倒入开水,煮开;下入鱼片,烫煮至稍变色即可。
水煮鱼5、将焯水的黄豆芽装盘底,倒入煮好的鱼汤料,放些干辣椒、花椒,浇上热油,撒点葱花或香菜叶。
水煮鱼一盘麻辣鲜香的水煮鱼,就可以开吃了。