水煮鱼,好吃到停不来下的美味

水煮鱼，麻辣十足，鱼肉嫩滑鲜美无腥味，好吃到停不来下的家常美味。

水煮鱼的做法：

1、菜市场买回来的草鱼处理后，去掉鱼鳞、鱼鳃、鱼腹内的黑膜，清洗干净；剁下鱼头和鱼尾，剔掉的鱼骨剁块，片下的鱼肉切片。

2、鱼头鱼尾鱼骨加盐、料酒、淀粉，拌匀腌制；鱼肉加盐、料酒、淀粉、蛋清，拌匀腌制十五分钟。

3、起锅，小火慢慢炸熟香油，爆香姜蒜片、辣椒、花椒；倒入豆瓣酱，炒出红油。

4、下入鱼头鱼尾鱼骨，加盐、生抽、老抽翻炒均匀，倒入开水，煮开；下入鱼片，烫煮至稍变色即可。

5、将焯水的黄豆芽装盘底，倒入煮好的鱼汤料，放些干辣椒、花椒，浇上热油，撒点葱花或香菜叶。

一盘麻辣鲜香的水煮鱼，就可以开吃了。

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