我们都知道汉堡和薯片的热量很高，经常吃他们对你的健康有害，但是你知道吗家常菜比汉堡和薯片更高的卡路里吗？
英国发表了一项有趣的研究，比较了六个国家的道菜的热值，结果显示，两种中国家庭菜肴占据首位，分别是辣味鸡肉和毛血旺。此外，在同一份菜单中，在家做饭相比，餐馆和快餐店的卡路里含量非常高，在本研究中，94%的餐厅菜肴和72%的快餐食品的热量≥kcal。
为什么毛血旺成为第一个高热量的？
毛血旺是重庆的一道名菜，所有的菜都是用油做的，而且几乎所有的菜吃完后都喝油。
在制作麻辣鸡的过程中，先用热油晾干后油炸，再加入花椒，外皮酥内嫩，但是辣鸡肉很辣，整个油炸过程中的脂肪含量会大大增加，热量也会增加。
显然有这么多油脂，为什么不油腻呢？辛辣味道可能会中的食物使胃更容易消化。除了高脂肪含量外，吃这两种菜通常还有其他健康风险：毛血旺中动物内脏过多，嘌呤、胆固醇和饱和脂肪酸含量高，在制作麻辣鸡的过程中，如果使用热油变干，鸡肉中的蛋白质和脂肪会变质分解，产生对人体有害的物质。
除了这两种食物，还有家常菜，叫做“吸油家庭”，在生活中也要减少脂肪的摄入，避免肥胖和三高症状。
1、地三鲜
这道菜的主要原料是土豆、茄子和青椒，另外，这样的菜听起来像“素菜”，但如果炸了，茄子和土豆会吸收很多油，尤其是茄子，因为他疏松多孔，所以很“吃油”，同样，烤茄子的含油量也很高，所以制作烤茄子所用的油就像海绵一样吸水，一盘汤汁又厚又好吃的烤茄子实际上可以吸收40克左右油。
2、回锅肉
锅包肉是东北的特色菜，所有来自东北的朋友们都想尝尝，但这道菜的热度也很高，所以猪肉先炸了，然后再放在油里炸，高温高油。
3、干锅盘
干锅娃娃菜、干锅千叶豆腐和干锅卷心菜是最常点的干锅菜，然而如果火锅要体现“麻辣鲜香”的特点，大多数配料都要经过“过油”的过程，这样一来，火锅里的油含量会大大增加，而且火锅会继续加热，油也会被吸收。
4、水煮肉，水煮鱼
水煮鱼和水煮肉是我们通常订购的“水煮菜”，事实上我们都吃过了，这根本不是水煮菜，而是“油煮菜”，水煮肉汤，上面是油，下面是水，如果把肉夹在三明治里，上面的油会被吸到肉上，这是不健康的。
如果这些食物吃得太多，很容易引起高血脂、高胆固醇、动脉硬化、冠状动脉粥样硬化等问题，如果你经常吃这些“吸油菜”，你会不知不觉地患上慢性病，为了健康，建议你少吃。
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