不知道从什么时候开始
我们身边发胖的人越来越多
从小孩到大人,个个都胖得流油
三人行,必有一人要减肥
“肥胖”就像一场席卷全球的传染病
肥胖不仅仅引发人体众多的疾病
还让众多爱美人士痛苦不堪
所以大家一定要注意饮食习惯啦
那些我们认为健康的中餐,可能油和盐早已超标,已经属于垃圾食品。
重油重辣麻辣口味已经成了年轻人的新宠,而油和麻辣总是融为一体,小龙虾、火锅都是靠油来传递麻辣,很多网红菜都流淌着重重的油脂,在80年代我们还是食用油摄入偏低的情况。
还记得我们小时候,爸妈做饭总是舍不得放油,到了现在,我们很多人每天食用的油量已经超标,《中国居民膳食指南()》推荐的25~30克的标准,这个油量只有一个鸡蛋大小。
腹型肥胖成新趋势
中年油腻男成了新趋势,根据一项服装业的数据,中国城市男性的腰围长从63.5厘米增长到了76.2厘米。
年12月份发布的《中国居民营养与慢性病状况报告(年)》就已经明确指出,我国超重肥胖的人数接近6亿人,而国人的腹型肥胖的比例更高,四肢不胖可能也是肥胖人群。
腹型肥胖是以腰围指数来作为判断标准,女性腰围超过85厘米,男性腰围超过90厘米即为肥胖。
在相同体重的情况下,我们的体质更倾向于让脂肪堆积在内脏周围;在相同体脂率的前提下,中国人群的内脏脂肪含量高于白人,反映在身材上就是我们常说的腹型肥胖和中心型肥胖。
造成这种肥胖的原因之一是烹饪习惯的改变,蒸、烤或水煮食物摄入减少,加之外卖和外出就餐往往带来更多高脂、高盐、高糖食物,烹饪用油超标成为导致肥胖的一个重要原因。
油大才香“油大才香”“宽油”是中国人烹饪的法宝,油炸食品不再是过年才出现的硬菜,不少餐馆还会在出锅时再浇一遍热油,菜品的色泽是变得鲜亮诱人了,无形中又增加了油脂的摄入。
菜品中的油脂含量可以分为轻油、中油、重油、超重油、四个梯度。下面为大家列举下各种重油菜的代表选手。
重油:食材在烹饪的过程中经过油炸,或者成品中的菜是整个浸在油中的;
超重油:食材本身脂肪含量极高,或者菜品上面漂浮覆盖着厚厚的一层油脂;
重油菜代表选手:啤酒鸭、夫妻肺片、宫保鸡丁、辣子鸡、糖醋里脊等。
超重油菜代表选手:红烧肉、水煮鱼、回锅肉、水煮肉片、香辣虾、鱼香茄子、毛血旺等。
还有这些热量爆炸的早餐:油条、油饼、油糕、菜盒、油酥饼,这些油炸早餐都是重油。
还有这些西北面食:肉夹馍、油泼面、岐山哨子面,等等都是重油。
这些菜品都是餐馆中的人气菜品,国内地沟油之所以能够泛滥,有很重要的一点是,中餐里面的油实在是太多了,导致从剩菜里面可以回收大量的油脂。
如何吃得更健康想要远离中年油腻,就要减少“不好”的油脂摄入了,在日常饮食中建议大家遵循以下3个原则。
1、选择轻食类食用油
长寿花轻食玉米油非常适合喜欢口味清淡的人,不饱和脂肪酸含量高达85%,每一口都能放心吃。
2、减少饱和脂肪酸食物
动物油脂属于饱和脂肪酸,建议大家降低吃五花肉和红烧肉的频率,多吃海鱼类不饱和脂肪酸丰富的肉类。
3、荤素均衡搭配
荤素比例建议在1:3至1:4之间,即吃1口肉就配3口菜或4口菜。这样又能吃到美味,还能保证我们的身体健康。
资料来源:《中国居民膳食指南()》
资料来源:张晓波.().腰围改变中国
资料来源:年12月23日,在国务院新闻办公室举行的新闻发布会
国际糖尿病联盟(IDF)主导制定标准