相信大家也很喜欢吃鱼吧，今天带来三款水煮鱼的做法，非常好吃。
一、水煮鱼
需要准备的食材：大头鱼一条(黑鱼草鱼鲈鱼皆可)生姜、大蒜、香菜、花椒、蛋清、水煮鱼料包一份。
制作方法：第一步：鱼片用腌鱼料包十蛋清腌制，顺时针用劲抓出浆即可，油热放鱼骨鱼头煎至微黄放入开水慢炖直到汤发白。
第二步：捞出鱼骨垫盆底,鱼汤备用，油热放生姜大蒜水煮鱼调料包炒出香味，倒入鱼汤煮沸。
第三步：放入鱼片煮至八成熟捞出，鱼片上放上花椒粗辣椒面香菜用热油淋下即可V
(可以准备一些配菜炒熟垫盆底，比如豆芽芹菜等)。
二、沸腾鱼
需要准备的食材：草鱼一条、芹菜、豆芽、花椒、红辣椒段、生姜、大蒜。
制作方法：第一步：草鱼洗净处理鱼骨切块，鱼肉切片，鱼片用胡椒粉、盐、蛋清、生粉、生姜、料酒腌制15分钟左右。
第二步：放喜欢的配菜炒一下垫盆底，我爱吃豆芽和芹菜，白菜叶莴笋叶都是不错的选择油热放生姜、大蒜和豆瓣酱炒香，加适量开水，放生抽、蚝油、白糖调好汤底，放鱼骨煮熟后捞出，再放入鱼片煮至发白即可捞出，撒点辣椒面在鱼片上。
第三步：准备多一点的花椒和红辣椒段提前用水泡一下控干水分，锅热放比炒菜多二倍的油，油热至冒烟再放入花椒和红辣椒段翻炒一会激发出香味再淋在鱼片上。
三、酸菜鱼
需要准备的食材：大头鱼一条(黑鱼草鱼都可)老坛酸菜鱼料包一份、生姜、大蒜、干辣椒段、花椒、香菜、蛋清一份。
制作方法：第一步：把鱼片放入一碗清水中抓出血水清洗干净，用料包里的腌鱼料包、料酒、蛋清顺时针搅拌上浆腌制10分钟左右。鱼骨洗去血水，放适量料酒腌制备用。
第二步：热锅不放油，放酸菜料包炒干酸菜里面水分备用。
第三步：油热放生姜大蒜炒香，放鱼骨煎至两面金黄，倒入开水煮开放入酸菜和酱料包，放一点生抽加白醋，等汤煮至有点发白再把鱼骨酸菜捞出垫底。(也可以放点喜欢的配菜，比如豆芽，酸萝卜，芹菜等)。
第四步：鱼汤中放入鱼片煮至鱼片变白就可以捞出。
第五步：鱼片出锅，撒上芝麻辣椒粉香菜段干辣椒段花椒，热油淋下即可。
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