鱼味嫩而不腻的水煮鱼这样做

很多钓友钓到鱼不知怎么处理，红烧、清蒸都吃腻了，川菜里面的水煮鱼吃起来嫩而不腻，久吃不厌。但是水煮鱼很多人都不会做，只在餐馆里面才吃到。今天就来学学在家里也可以做出美味的水煮鱼。学会这个再也不用担心老婆不让你钓鱼了。

食材：草鱼、豆芽、生菜、枸杞10颗、姜一块、香葱一根、鸡蛋一个、淀粉、胡椒粉、花椒、盐、鸡精、干辣椒

步骤：1、备好食材，其中枸杞用开水泡5分钟后滤渣备用，泡发后的水保留用，鸡蛋取蛋清，干辣椒切成段，生姜切丝，香葱切断。

2、鱼中段去骨去肉，切成薄片，用水反复淘洗直到水清澈，然后用盐、胡椒粉、蛋清腌渍10分钟，放入3茶匙淀粉抓办匀备用。3、锅里放油，下姜丝和葱炒香后放入鱼肉炒匀，然后将泡发枸杞的水倒入，烧开之后熬煮十分钟。4、另起锅放油，将油熬至稍有青烟冒出时，放入花椒和干辣椒段迅速翻炒几下，然后将它们和油一同淋在鱼片上。水煮鱼好吃的关键在于鱼片的淘洗和腌渍这两步。淘洗时要撒盐反复揉搓冲洗，将鱼肉的黏液基本去除；腌渍是先用盐，胡椒，蛋清，腌渍十分钟后再抓淀粉，学会之后就自己马上试试吧。

编辑：木槿花开

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