大家好！我是大美食咖咖，感谢大家一直以来对小编的支持，对我分享菜的喜爱。这也是小编努力寻找新菜的原动力。昨天小编分享的冬季御寒补气暖手脚的菜受到了很多小伙伴的点击和评论分享和收藏，在此感谢一下小伙伴的评论。
评论菜的小伙伴小编今天分享的依然是一道适合冬季下饭的家常鱼做法，和寻常的家常鱼做法有一点点区别。虽然做法步骤稍有点多，不过小编尽量简化后，只要你肯学，天下没有难做的菜！一道好吃耐人回味的菜，值得我们花心思去学不是吗？
“家常水煮鱼”
家常水煮鱼准备材料：
1、主料：草鱼1条大概-克（建议用草鱼、肉质厚适合做汤菜的鱼）、黄豆芽克洗干净备用、蛋清2个。
2：辅料：干辣椒80克、豆瓣酱50克、麻椒45克、花椒45克、姜切片10克、葱2棵切小段20克打结备用、蒜半朵15克剁碎备用、食盐、淀粉、油、料酒都是适量，大茴4个。
家常水煮鱼做法步骤1做法步骤：
1、按照正常平常处理鱼的方式，去鱼鳞、去鱼内脏、去鱼头、去鱼尾、去鱼鳍。
2、用刀在鱼背部划开，建议小伙伴们将鱼平放，从鱼背部竖着一分为二。小心别伤着手哦，小编就差点了。
3、用小一点的菜刀或者用水果刀，将鱼骨和鱼肉分离（如图5），刀斜着将鱼肉切片、切记不是切段是片状。
4、鱼骨斩块、鱼头对开备用（如图7）。
家常水煮鱼做法步骤25、鱼片装在大碗中加食盐、少许料酒及淀粉和一个蛋清，拌匀腌制放在一边备用（如图11、12）鱼骨和鱼头也装碗重复上述步骤。
6、热锅烧油，倒入全部黄豆芽炒至青香，加盐翻炒几下，装盘备用（如图14）。
7、重新热锅烧油，放入花椒、大茴、麻椒炒出香味。
8、炒出香后捞出一大半花椒和麻椒等装盘备用，放入干红辣椒继续翻炒出香（图16），放入豆瓣酱，炒出红油（图18）。
家常水煮鱼做法步骤39、倒入一瓢清水，放入打好的葱、放入鱼骨和鱼头盖上锅盖煮6-10分钟。
10、将刚才捞出的花椒擀碎（图21）。
11、时间差不多后，将鱼片逐片下锅，拌匀煮3-5分钟左右。
12、煮好后，全部倒入装有炒好黄豆芽的容器中，鱼上撒上蒜蓉和碎花椒末（图23）。
家常水煮鱼做法步骤413、另起锅，烧锅热油，放入干红辣椒，小火炒出香味后关火。
14、将上一步骤中炒好的油和辣椒全部倒入碎蒜末和碎花椒末，即大功告成（图25）。
家常水煮鱼冬季吃鱼的好处：鱼肉所含的蛋白质占比18%左右是很多食材中蛋白质含量最高之一。冬季吃鱼不仅蛋白质吸收率高，鱼肉所含的二十多种氨基酸也十分丰富及全面。鱼肉富含多种丰富的营养物质如：核黄素、硫胺素、尼克酸。鱼肉的脂肪含量,多吃不怕胖。
家常水煮鱼喜欢酸菜口味的同学，可以在步骤9（图19）时加入酸菜到锅中，一起煮。即可改造成一碗酸辣豆芽鱼片汤。咋样？家里人一定竖起大拇指给你一个大大的赞！赶紧收藏，回家做做看！不好吃来找我，小编亲自给你做！原创不易，制作辛苦，给个赞再走吧！
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