小编最近得到了一条别人送的大草鱼，大概有三斤多重，这么大一条草鱼，要怎么把它吃完呢？清蒸是不可能的了，这么大一条鱼要怎么放进锅里呢，小编家的锅可装不下呀。不过小编转念一想，平时在餐厅吃饭的时候，水煮鱼可是非常美味的，而且把鱼肉切成片去掉骨头家里的锅不就放得下了吗。于是小编就把这条鱼做成了水煮鱼片，真是美味极了！鱼肉滑嫩、红油香辣，底下的配菜也有滋有味，各位小伙伴快来学着做一下吧！
水煮鱼片
小伙伴们平时在自己家里做水煮鱼片的时候，不用买那么大的鱼。因为水煮鱼片主要吃的是味道，底下的配菜也非常好吃。只要一道菜就能解决一餐，所以我们买小一点的鱼就够了。先让档口的老板帮忙杀好回家再仔细清洗干净。小伙伴们注意了，如果不经常吃鱼的话，在处理鱼的时候一定要注意，鱼的肚子里面是有一层黑黑的膜的，洗的时候要记得把它洗掉，不然鱼会很腥，就不好吃了。其他的配菜我们可以准备莴笋、香菇、豆腐皮、豆芽，还有午餐肉。基本上想吃的菜都可以往里放。
鱼片
然后我们需要处理鱼片，不要把鱼片切得太厚，稍微薄一些，这样鱼肉更容易煮熟，吃起来也更嫩滑。然后我们要在鱼片上撒一些盐，再倒少许料酒和鸡蛋清进去搅拌均匀，放在一旁腌制。然后我们需要在锅里倒入食用油烧热，然后把鱼头、鱼尾，还有剩下来的鱼排放进锅里进行煎炸。这些部分我们是用来熬汤的，这样熬出来的汤汁会更加的香浓。当鱼头、鱼尾、鱼排煎至金黄的时候，我们可以加入几块姜，还有葱，再加入一大勺开水，放进锅里烧开，煮10分钟。煮好以后就可以装出来备用了。
水煮鱼片
然后我们需要准备葱姜蒜还有豆瓣，将它们切碎备用。然后在锅里面倒入食用油，把香料放进去。香料可以放两颗八角和少许花椒。按照自己的口味放就可以了哦！然后我们再放入姜蒜还有切碎的豆瓣酱进行爆香。很快我们就可以在锅中闻到香味了，这个时候我们就把刚才煮好的鱼汤倒进去，再放入买好的豆腐皮，豆芽等等配菜。小伙伴们注意了哦，容易煮熟的菜要后放，难煮熟的或者不怕煮的先放，避免后面的食材还没有煮熟，前面的食材就已经煮老了。
水煮鱼片
接着我们就可以把鱼片放下去，因为鱼片非常容易煮熟，所以在倒进去没多久看到鱼肉差不多要熟了，就赶快关火。不用完全煮熟，因为一会儿锅里的温度会把鱼肉焖熟哦！然后我们在炒锅里倒入适量的油，开大火烧至冒泡，然后在鱼肉上。最后我们再把少许的蒜和小葱撒在面上就可以出锅了。如果口味比较重的小伙伴可以在这时候加入少许的花椒和辣椒增加它的味道。有的小伙伴可能会觉得这样做出来的味道跟外面的不一样，那我们可以在超市购买水煮鱼的调料，在煮鱼汤的时候就放进去，这样做出来的味道会和外面卖的差不多哦！
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