导语：自从学会家庭版水煮鱼，再也不点外卖了，一家人一周必吃2次
随着天气渐冷，大家都喜欢吃一些暖菜，比如夏天怕吃了上火的水煮鱼，入秋后开始安排上。每次到外面吃饭也是必点的，不过大家都知道，外面吃一份至少上百元还吃得不过瘾，不如在家自己动手做来得实惠吃得又尽兴。自从学会了如何做水煮鱼，我也是隔三岔五就要做一次，慢慢有了经验是越做越好吃，得到全家人的一致肯定。如今更是一周吃2次，真过瘾。
做出好吃的水煮鱼，主要掌握这2个要点就可以了。第一个就是为何外面做的水煮鱼鱼肉嫩？第二个就是如何能让水煮鱼更入味？
今天我就告诉大家做好这2点的技巧，掌握后你会发现，原来这么容易啊，感觉自己知道得太迟了。而今我每次做这道菜，掌握好这2点，里面的配菜根据自己口味随便加，都说让吃到的人尽兴，感觉自己的厨艺也得到进一步提高，再也不必点外卖，花上30元成本就可以吃到饭店元的效果了。
一起来分享下的具体做法。
准备的主要材料就是草鱼了，我一般买一条3斤左右的就够，然后让卖家把鱼片片好，鱼骨切断，这样回来处理就很方便了。
配菜准备了：西芹、土豆、白萝卜、莴笋、杏鲍菇等等。
调料用到了火锅底料，辣椒酱，花椒粒和干辣椒、蒜头。
在家做水煮鱼，掌握这2个要点，肉嫩不易碎，比饭店好吃多了！赶紧学起来吧。
具体步骤：1、首先就是处理鱼肉了，要想自己做出的鱼肉和饭店的口感一样，这样教大家一个技巧，首先就是鱼肉要先用盐巴抓片刻，抓到感觉鱼肉黏黏的这时候再用水冲洗干净，接着再次加入盐、胡椒粉和少许的生粉腌制，这样做鱼肉不但没有腥味，而且口感非常的嫩滑好吃，煮的时候也不会容易碎了。
2、准备配菜，所有配菜去皮然后切薄片，配菜根据自己口味放，简单一些也可以的，比如直接豆芽或者莴笋叶也成。
3、这一步就是让你的水煮鱼入味的关键了，锅里面油稍微比炒菜多一些，然后放入蒜蓉、干辣椒、花椒粒和火锅底料，小火炒出香味。
4、然后加入水，把配菜放入煮开后加入鱼骨、生抽和料酒、盐巴继续煮开。
5、接着捞出来，等水再次开了，把鱼肉一片片的放入，轻轻晃动锅底，盖上等再次开锅，盛出来，撒上蒜蓉、干辣椒和花椒粒辣椒粉，最后淋上热油，红艳艳的看上去特别有食欲，家人看见筷子就马上开动了。
小贴士：鱼肉嫩滑不易碎，汤底入味有食欲，只要按照我分享的2个要点做，你会发现原来在家就能轻轻松松做出一锅比饭店还好吃还实惠的水煮鱼了。
好了，今天的文章分享到这里，我是舞之灵小食堂，一位热爱做饭土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，每天为家人准备一日三餐就是我最开心的时刻，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续
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