酸菜鱼水煮鱼吃腻了,试试这样做,拌一拌就行,夏天吃清爽又开胃
在我们家,牛羊肉吃的少,鸡鸭鹅肉也不怎么买,就数着鱼肉最受欢迎了,隔三差五就去早市上杀一条,我们这里都是淡水鱼,才五六块钱一斤,肉质细嫩,味道鲜美,富含人体所需的蛋白质以及钙锌等物质,脂肪还大都是不饱和的脂肪酸,常食对身体好,对皮肤好,肠胃没负担,还不用担心长肉发胖。
鱼肉的吃法有很多,尤其是买到活鱼的时候,很多人都喜欢切成鱼片,然后做成酸菜鱼或者是水煮鱼,这些吃法都是非常美味的,但再美味的做法,吃的次数多了也就有点腻了,所以今天和大家分享鱼肉的另外一种新吃法。
酸菜鱼水煮鱼吃腻了,试试这样做,简单拌一拌就行,肉嫩鲜美,口感爽滑,夏天吃清爽又开胃,特别的应景,我把详细的做法放在下面了,感兴趣的可以跟着一起做哦。
凉拌鱼片的做法:
准备一挑鲜活的鱼,要保证是现杀现做的,全部处理干净,把鱼对半切开,鱼骨单独斩成块,鱼身两面继续切成薄片。
把鱼片鱼骨放在干净的大碗里,倒入适量的食盐、料酒、生粉,打入一到两个蛋清,切一点蒜末撒进去,戴手套抓匀腌制十分钟。
锅内添冷水大火加热烧开,然后倒入腌好的鱼片,继续煮到鱼片变白色,千万别煮太久的时间,因为鱼肉会变老的。
鱼片煮好以后,捞出鱼片沥干水分,放在干净的大碗里,切适量的香菜撒在上面,还可以切一点姜丝和胡萝卜丝。
准备一个小碗,倒入适量的生抽、醋、食盐,搅拌均匀成碗汁,倒在鱼片上面。起锅热油,油熟后放入八角、花椒、干辣椒煸炒出香味,然后关火趁热浇在鱼片上面就可以食用了。