自从我爱上了烘焙，就一步一步走上了一条败家的不归路。作为一个败家娘们儿，今天败烤箱，明天败模具，败了工具还得败原料。败了碗盘，还得败相机，败了相机还得败背景，真是乐此不疲，没完没了。
前几天有人在我的帖里评论我的炒锅锈迹斑斑，呵呵，我什么都败，恰恰对锅具疏忽了，工欲善其事必先利其器，只有好的锅具才能做出更为精致的美味吧！作为一个资深美食家，我想我的锅也应该换代了吧。
正在这个时候，收到了九阳新品轻奢派炒锅试用，真是雪中送炭呢，呵呵。第一眼见到这锅就被它的颜值惊艳到了。外表珐琅材质，锅内蓝钻涂层，轻巧舒适，针对女性可一只手端起。炒菜不粘不糊，省油，无油烟，做工精致，不挑炉灶。看着这么漂亮的锅，还真舍不得用呢，呵呵
首先想到用这锅做一道色鲜味美的水煮鱼吧。水煮鱼可谓川菜中的代表作之一，系重庆渝北风味。看似原始的做法，实际做工考究。选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。
我这次没用新鲜鱼，用的是沙巴鱼，无骨无刺，细嫩爽口，不管小孩还是老人吃了都很好，制作简单，味道超赞。鱼吃完了，汤料别倒了，还可以煮些豆腐，土豆片，藕片，黄瓜等蔬菜，相当于再吃顿火锅了，味道好极了，还相当御寒。别流口水了，大家都来看看做法吧！
材料：
沙巴鱼一条，生姜一个，大蒜3个，蒜苗一小把，芹菜一小把，青花椒一小盘，干红椒一碗，火锅料半包，一个蛋清，少许生粉，适量料酒。
制作方法：
1.材料准备。
2.将沙巴鱼解冻，切成薄片。
3.加料酒、蛋清、生粉、盐，拌匀；
4.取一锅将半锅水烧开。
5.放入少许盐，几滴油，将洗净切成段的芹菜和蒜苗放入锅里焯一下。
6.捞起，放入大碗里摆好。
7.将配料洗净，大蒜、生姜切大片，干尖椒剪成段，花椒洗净备用；
8.锅里放入适量植物油，烧至7成热。
9.依次下入生姜、大蒜、干尖椒、花椒，爆香。
10.加入2碗清水。
11.放入半包火锅料，大火烧开。
12.转小火熬制15-20分钟。
13.转大火，将锅中汤汁煮至沸腾，下入腌好的鱼片；
14.氽至鱼片断生马上关火，将鱼片和汤汁尽数倒入碗中；
15.将克油放入锅中，加热至冒青烟，放入干红椒段，青花椒炒香。
16.将热油淋在鱼片上，撒上香菜。
麻辣鲜香，色鲜味美，沙巴鱼细嫩无比，入口即化，蒜苗，芹菜，脆嫩可口，吃得嘴上辣嘘嘘，心里热乎乎，好不过瘾呢！
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