牛油火锅底料
By食无涯
自己做的火锅底料油，麻辣鲜香，价格实惠卫生健康。做干锅，火锅，麻辣小龙虾，香辣蟹，水煮鱼…哇！口水留下来了。
原料：牛油、花椒、八角、生姜、干辣椒、香葱、蒜头、茴香、山奈、香叶、十三香粉、生抽、豆豉、豆瓣酱、辣椒粉、鸡精。
做法步骤：
第1步、牛油洗净，放开水中加姜片和料酒焯水。
第2步、焯水后浮沫捞出，水倒掉。
第3步、小火慢慢炸油。
第4步、干辣椒切段，蒜头剁成蒜泥，葱头也剁成泥。
第5步、油炸出来后，把油渣捞出。
第6步、下花椒，蒜头葱泥炒香。
第7步、加豆瓣酱继续翻炒。
第8步、依次放入八角，山奈，茴香等香料，最后放上干辣椒段，小火慢慢熬制。
第9步、熬至到所有调料吃透油分开始析出油，关火放入干辣椒粉和鸡精搅拌均匀。
第10步、乘入碗中待其凉透凝固。
第11步、微波炉中稍微加一下热，让碗壁四周稍微融化，即可整块取出。
第12步、麻辣鲜香的牛油火锅底料就做好了。
第13步、上面一层厚厚的牛油，下面都是香料。
第14步、装入保鲜袋中，冷冻保存。放一年也不会坏。
第15步、做酸菜鱼，麻辣小龙虾，吃火锅都可以加点牛油进去。
来自美食天下食无涯的作品。
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